Sfenj

Bland hvetemelet, tørrgjæren, saltet og strøsukkeret, ha i det varme vannet og arbeid deigen kraftig for hånd i 5 minutter til en svært våt, klissete og elastisk deig.

Dekk til og la den heve i 1½ til 2 timer til den har tredoblet seg og er full av bobler.

Varm matoljen til 180°C i en dyp, tykkbunnet kjele som ikke er fylt mer enn en tredjedel. Fukt hendene og riv av et deigstykke på størrelse med et egg.

Stikk et hull gjennom midten med tommelen, strekk deigen ut til en grov ring, rist vannet av hendene og senk ringen forsiktig ned i oljen, bort fra deg. Stek 3 eller 4 om gangen, uten at det blir trangt i kjelen.

Stek i 2 til 3 minutter på hver side til de har blåst seg opp og er gylne. La dem renne av på kjøkkenpapir, og la oljen komme tilbake til 180°C før neste omgang.

Server dem varme, drysset med sukkeret, eller med honning over om du heller vil det.