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Sfenj

Di Groceree

Conosciuto anche come Ciambelle fritte marocchine

Un impasto lievitato appiccicoso e appena zuccherato, allargato a mano ad anello e calato nell'olio bollente, dove si gonfia in ciambelle leggere, elastiche e irregolari. Nei souk marocchini si vendono infilati su foglie di palma e si mangiano con zucchero o miele e tè alla menta.

Ultimo aggiornamento

Ciambelle dorate e irregolari spolverate di zucchero accanto a un bicchiere di tè alla menta
Porzioni
Per 12 pezzi
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
20 min
Totale
2 h 35 min

Ingredienti

  • farina 00400 g
  • lievito di birra secco7 g
  • sale1 cucchiaino
  • zucchero semolato1 cucchiaino
  • acqua tiepida350 ml
  • olio di semi1 l
  • zucchero4 cucchiaio
  • miele (facoltativo)4 cucchiaio

Preparazione

  1. 01

    Mescolate la , il , il e lo , aggiungete l' e sbattete a mano per 5 minuti fino a ottenere un impasto molto umido, appiccicoso ed elastico.

  2. 02

    Coprite e lasciate lievitare per 1½-2 ore, finché è triplicato e pieno di bolle.

  3. 03

    Scaldate l' a 180 °C in una pentola pesante e profonda, riempita al massimo per un terzo. Bagnatevi le mani e staccate un pezzo di impasto grande come un uovo.

  4. 04

    Fate un buco al centro con il pollice, allargatelo in un anello irregolare, scuotete l'acqua dalle mani e calatelo delicatamente nell', allontanandolo da voi. Friggetene 3 o 4 alla volta, senza affollare la pentola.

  5. 05

    Friggete per 2-3 minuti per lato, finché sono gonfi e dorati. Scolateli su carta da cucina e lasciate che l' torni a 180 °C prima di friggere i successivi.

  6. 06

    Serviteli caldi, spolverati di , oppure, se preferite, con un filo di .

Note

  • L'impasto deve essere troppo appiccicoso per essere lavorato sul piano: tenete le mani bagnate.
  • Non sono dolci: lo zucchero o il miele si aggiungono alla fine.
  • Alcuni vengono fritti con un uovo rotto dentro l'anello, ed è già una colazione completa.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
400 kcal
Proteine
7 g
Carboidrati
57 g
Grassi
16 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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