Sfenj

Mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar fina, agrega el agua tibia y bate a mano 5 minutos hasta obtener una masa muy húmeda, pegajosa y elástica.

Tápala y déjala reposar de 1½ a 2 horas, hasta que triplique su volumen y esté llena de burbujas.

Calienta el aceite vegetal a 180 °C en una olla honda y pesada, sin llenarla más de un tercio. Mójate las manos y toma un pedazo de masa del tamaño de un huevo.

Hazle un agujero en el centro con el pulgar, estíralo en un aro irregular, sacúdete el agua de las manos y bájalo con cuidado al aceite, alejándolo de ti. Fríe 3 o 4 a la vez sin amontonarlos.

Fríelos de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén inflados y dorados. Escúrrelos sobre papel de cocina y deja que el aceite vuelva a llegar a 180 °C antes de la siguiente tanda.

Sírvelos calientes, espolvoreados con el azúcar granulada, o bañados con miel, si lo prefieres.