Sfenj

Mezcla la harina de trigo, la levadura, la sal y el azúcar fino, añade el agua tibia y bate a mano 5 minutos hasta obtener una masa muy húmeda, pegajosa y elástica.

Tápala y déjala reposar de 1½ a 2 horas, hasta que triplique su volumen y esté llena de burbujas.

Calienta el aceite vegetal a 180 °C en una cazuela honda y pesada, que no debe quedar llena más que hasta un tercio. Mójate las manos y pellizca un trozo de masa del tamaño de un huevo.

Hazle un agujero en el centro con el pulgar, estíralo hasta formar un aro irregular, sacude el agua de las manos y déjalo caer con cuidado en el aceite, hacia el lado contrario a ti. Fríe 3 o 4 a la vez, sin llenar demasiado la cazuela.

Fríelos de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén hinchados y dorados. Escúrrelos sobre papel de cocina y deja que el aceite vuelva a 180 °C antes de la siguiente tanda.

Sírvelos calientes, espolvoreados con el azúcar blanco o, si lo prefieres, regados con la miel.