Lablabi

Kvelden før legger du kikertene i bløt i rikelig med kaldt vann i minst 8 timer.

Hell av de bløtlagte kikertene og la dem småkoke i de 2 liter friskt vann med halvparten av hvitløksfeddene i 60 til 90 minutter, til de er helt møre.

Mens kikertene småkoker, senker du eggene, hvis du bruker dem, ned i kokende vann i 6 minutter og avkjøler dem kort i kaldt vann.

Smak kraften godt til med salt og en teskje av spisskummen. Det skal være en tynn, smaksrik kraft, ikke en tykk suppe.

Riv brødet, helst 1 til 2 dager gammelt, i biter og legg dem i bunnen av hver skål.

Øs de varme kikertene og rikelig med kraft over brødet, så det suger den opp.

Mos resten av hvitløksfeddene med en klype salt og ha litt i hver skål.

Skyll kapersen. Topp hver skål med en skje harissa, en stor klype spisskummen, en god skvett sitron, kapersen og rikelig med ekstra virgin olivenolje.

Skrell de bløtkokte eggene og bryt ett opp i hver skål, eller legg den avrente tunfisken på toppen, og la hver enkelt røre alt sammen før de spiser.