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🌍 Nordafrikanische RezepteFrühstück

Lablabi

Von Groceree

Auch bekannt als Lablebi · Tunesische Kichererbsensuppe

Tunesiens Frühstück von der Straße: Kichererbsenbrühe mit viel Knoblauch, über zerrupftes altbackenes Brot geschöpft und erst am Tisch mit Kreuzkümmel, Harissa, Olivenöl, Kapern und nach Belieben einem weichen Ei vollendet.

Zuletzt aktualisiert

Eine Schüssel Kichererbsenbrühe über zerrupftem Brot, garniert mit Harissa, Kreuzkümmel, Kapern und einem Ei
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
1 Std. 30 min
Gesamt
9 Std. 45 min

Zutaten

  • Kichererbsen300 g
  • Knoblauchzehen8
  • gemahlener Kreuzkümmel3 TL
  • Harissa3 EL
  • knuspriges Brot4 dicke Scheiben
  • natives Olivenöl extra6 EL
  • Zitrone2
  • Kapern2 EL
  • Eier (optional)4
  • Thunfisch aus der Dose (optional)160 g
  • Salz
  • Wasser2 l

Zubereitung

  1. 01

    Am Vorabend die mindestens 8 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen.

  2. 02

    Die eingeweichten abgießen und in den 2 Litern frischem mit der Hälfte des 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.

  3. 03

    Während die köcheln, nach Belieben die in kochendes Wasser legen, 6 Minuten kochen und dann kurz in kaltem Wasser abschrecken.

  4. 04

    Die Brühe kräftig mit und einem Teelöffel vom würzen. Sie soll eine dünne, aromatische Brühe sein, keine dicke Suppe.

  5. 05

    Das , am besten 1 bis 2 Tage alt, in Stücke reißen und in jede Schüssel auf den Boden legen.

  6. 06

    Die heißen mit reichlich Brühe über das schöpfen, damit es sich vollsaugt.

  7. 07

    Den restlichen mit einer Prise zerdrücken und etwas davon in jede Schüssel geben.

  8. 08

    Die abspülen. Jede Schüssel mit einem Löffel , einer großen Prise , einem kräftigen Spritzer , den und einem großzügigen Schuss garnieren.

  9. 09

    Die weich gekochten pellen und in jede Schüssel eines aufbrechen oder stattdessen den abgetropften daraufgeben; jeder verrührt alles vor dem Essen selbst.

Hinweise

  • Altbackenes Brot, niemals frisches. Es soll die Brühe aufsaugen, und frisches Brot löst sich einfach auf.
  • Alles, was obendrauf kommt, wird in der Schüssel angerichtet, nicht im Topf. Es am Tisch zusammenzurühren ist das eigentliche Ritual.
  • In Tunis isst man es zum Frühstück an Straßenständen, und es gilt als Mittel gegen fast alles.
  • Die 6-Minuten-Eier haben ein flüssiges Eigelb. Für kleine Kinder, Schwangere und ältere Menschen die Eier 10 Minuten kochen, bis das Eigelb fest ist.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
650 kcal
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
81 g
Fett
27 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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