Lablabi

Læg kikærterne i blød i rigeligt koldt vand aftenen før, i mindst 8 timer.

Hæld vandet fra de udblødte kikærter, og lad dem simre i 2 liter frisk vand med halvdelen af hvidløget i 60-90 minutter, til de er helt bløde.

Hvis du bruger æg, så sænk dem ned i kogende vand i 6 minutter, mens kikærterne simrer, og køl dem derefter kort af i koldt vand.

Smag bouillonen godt til med salt og en teskefuld af spidskommenen. Den skal være en tynd, smagfuld bouillon, ikke en tyk suppe.

Riv brødet, gerne 1-2 dage gammelt, i stykker, og læg dem i bunden af hver skål.

Øs de varme kikærter og rigeligt bouillon over brødet, så det suger den til sig.

Mos resten af hvidløget med en knivspids salt, og kom lidt i hver skål.

Skyl kapersene. Top hver skål med en skefuld harissa, en stor knivspids spidskommen, et godt pres citron, kapersene og en generøs skvæt ekstra jomfruolivenolie.

Pil de blødkogte æg, og bræk et æg ud i hver skål, eller læg den afdryppede tun ovenpå, og lad hver enkelt røre det hele sammen, før der spises.