Groceree logoGroceree

🌍 Noord-Afrikaanse receptenOntbijt

Lablabi

Door Groceree

Ook bekend als Lablebi · Tunesische kikkererwtensoep

Het straatontbijt van Tunesië: kikkererwtenbouillon vol knoflook, geschept over stukken oudbakken brood en aan tafel afgemaakt met komijn, harissa, olijfolie, kappertjes en eventueel een zachtgekookt ei.

Laatst bijgewerkt

Een kom kikkererwtenbouillon over stukken brood, met harissa, komijn, kappertjes en een ei erop
Porties
4 porties
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
1 u 30 min
Totaal
9 u 45 min

Ingrediënten

  • kikkererwten300 g
  • teentjes knoflook8
  • gemalen komijn3 tl
  • harissa3 el
  • knapperig brood4 dikke plakken
  • extra vierge olijfolie6 el
  • citroen2
  • kappertjes2 el
  • eieren (optioneel)4
  • tonijn uit blik (optioneel)160 g
  • zout
  • water2 l

Bereiding

  1. 01

    Week de de avond van tevoren minstens 8 uur in ruim koud water.

  2. 02

    Giet de geweekte af en laat ze met de helft van de 60 tot 90 minuten zachtjes koken in de 2 liter vers , tot ze heel zacht zijn.

  3. 03

    Gebruik je de , laat ze dan, terwijl de koken, in kokend water zakken en kook ze 6 minuten. Laat ze daarna kort afkoelen in koud water.

  4. 04

    Breng de bouillon goed op smaak met en een theelepel van de . Het moet een dunne, smaakvolle bouillon zijn, geen dikke soep.

  5. 05

    Scheur het , het liefst 1 tot 2 dagen oud, in stukken en verdeel die over de bodem van de kommen.

  6. 06

    Schep de hete en flink wat bouillon over het , zodat het die opzuigt.

  7. 07

    Prak de rest van de fijn met een snuf en doe in elke kom een beetje.

  8. 08

    Spoel de af. Maak elke kom af met een lepel , een flinke snuf , een goed kneepje , de en een royale scheut .

  9. 09

    Pel de zachtgekookte en breek er in elke kom één open, of leg de uitgelekte erop, en laat iedereen alles door elkaar roeren voor het eten.

Tips

  • Oudbakken brood, nooit vers. Het is er om de bouillon op te zuigen, en vers brood valt gewoon uit elkaar.
  • De toppings gaan in de kom, niet in de pan. Alles aan tafel door elkaar roeren is het hele ritueel.
  • In Tunis gegeten als ontbijt van straatkraampjes, en beschouwd als middel tegen bijna alles.
  • De eieren van 6 minuten hebben een vloeibare dooier. Kook ze voor kleine kinderen, zwangere vrouwen en ouderen 10 minuten, tot ze gestold zijn.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
650 kcal
Eiwit
21 g
Koolhydraten
81 g
Vet
27 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Noord-Afrikaanse recepten