Groceree logoGroceree

🌍 Noord-Afrikaanse receptenBijgerecht

Ingelegde citroenen

Door Groceree

Ook bekend als Citron confit · Ingemaakte citroenen · Marokkaanse zoute citroenen

Opengesneden citroenen, gevuld met zout en in een pot gedrukt tot ze in hun eigen sap verdrinken, en dan een maand weggezet tot de schil zacht en zijdeachtig is en intens naar citroen smaakt. De ruggengraat van Marokkaanse tajines.

Laatst bijgewerkt

Een glazen pot vol in vieren gesneden citroenen in zout en sap, met laurierblaadjes en peperkorrels
Porties
Voor een pot van 1 liter
Voorbereiding
30 min
Totaal
21 dagen 1 u

Ingrediënten

  • onbespoten citroen8
  • grof zeezout150 g
  • laurierblaadjes (optioneel)2
  • zwarte peperkorrels (optioneel)1 tl
  • kaneelstokje (optioneel)1
  • extra citroenen4–6

Bereiding

  1. 01

    Was een pot van 1 liter en het deksel in heet sop, spoel ze af en droog ze 10 minuten in een oven van 120 °C; laat afkoelen. Boen de citroenen schoon. Snijd ze elk vanaf de bovenkant in vieren, maar stop ongeveer 1 cm boven de onderkant, zodat de partjes aan elkaar blijven zitten.

  2. 02

    Open elke en stop er een royale eetlepel in.

  3. 03

    Leg een laagje in de gesteriliseerde pot en druk de citroenen er stevig in; plet ze zodat ze sap loslaten. Stop de , en het ertussen.

  4. 04

    Pers de uit en giet het sap erbij tot de in de pot helemaal onder staan. Sluit de pot.

  5. 05

    Laat 3 tot 4 weken op kamertemperatuur staan en draai de pot om de paar dagen om, tot de schil zacht en doorschijnend is.

  6. 06

    Spoel voor gebruik een stuk af, schraap het vruchtvlees eruit en snijd de schil in reepjes. Bewaar de pot na openen in de koelkast.

Tips

  • Houd de citroenen onder het sap — alles wat erboven uitsteekt kan gaan schimmelen.
  • Je gebruikt de schil, niet het vruchtvlees; dat wordt meestal weggegooid.
  • Een vlak wit vliesje op het oppervlak is onschuldig en spoel je eraf. Pluizige, groene, zwarte of roze schimmel niet: gooi de pot dan weg.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
15 kcal
Eiwit
0 g
Koolhydraten
3 g
Vet
0 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Noord-Afrikaanse recepten