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Limão-siciliano em conserva

Por Groceree

Também conhecido como Limão marroquino em conserva · Limão confit

Limões-sicilianos abertos, recheados de sal e apertados em um pote até ficarem submersos no próprio suco, depois deixados por um mês até a casca ficar macia, sedosa e com sabor intenso de limão. A base dos tagines marroquinos.

Última atualização

Um pote de vidro cheio de limões-sicilianos cortados em quatro, no sal e no suco, com folhas de louro e pimenta-do-reino em grão
Rendimento
Rende um pote de 1 litro
Preparo
30 min
Total
21 dias 1 h

Ingredientes

  • limão-siciliano orgânico8
  • sal marinho grosso150 g
  • folha de louro (opcional)2
  • pimenta-do-reino em grão (opcional)1 colher de chá
  • canela em pau (opcional)1
  • limão-siciliano extra4–6

Modo de preparo

  1. 01

    Lave um pote de 1 litro e a tampa em água quente com detergente, enxágue e seque no forno a 120 °C por 10 minutos; deixe esfriar. Esfregue bem os limões-sicilianos. Corte cada um em quatro a partir do topo, parando a cerca de 1 cm da base, para que continuem unidos.

  2. 02

    Abra cada limão e coloque dentro uma colher de sopa generosa de .

  3. 03

    Coloque uma camada de no pote esterilizado, depois aperte os limões dentro dele, amassando-os para que soltem suco. Encaixe as , a e a entre eles.

  4. 04

    Esprema o suco do e despeje no pote até os limões ficarem completamente cobertos, depois feche.

  5. 05

    Deixe em temperatura ambiente por 3 a 4 semanas, virando o pote a cada poucos dias, até a casca ficar macia e translúcida.

  6. 06

    Para usar, enxágue um pedaço, raspe a polpa e fatie a casca. Depois de aberto, guarde o pote na geladeira.

Dicas

  • Mantenha os limões submersos — o que fica acima do suco pode mofar.
  • Usa-se a casca, não a polpa, que geralmente vai para o lixo.
  • Uma película branca e lisa na superfície é inofensiva e sai ao enxaguar; mofo felpudo, verde, preto ou rosa não é, então jogue o pote fora.

Informação nutricional por porção

Calorias
15 kcal
Proteínas
0 g
Carboidratos
3 g
Gorduras
0 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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