Não. Os ovos vêm de aves, e laticínios são o leite e tudo o que é feito dele, então os ovos não afetam a marcação sem laticínios. A tortilha espanhola, o arroz frito com ovo e o bolo de cenoura levam ovos e são marcados como sem laticínios. Se você também evita ovos, olhe as receitas veganas, que deixam os dois de fora.

Sem laticínios é o mesmo que sem lactose?

Não. Leite, queijo e iogurte sem lactose continuam sendo laticínios: são feitos de leite de vaca com a lactose quebrada. Uma receita marcada como sem laticínios aqui não leva leite, manteiga, creme de leite, queijo nem iogurte de nenhum tipo, com ou sem lactose. Produtos comprados prontos, como linguiças ou pão, ainda podem conter leite em pó, então confira os rótulos.

Ghee é sem laticínios?

Não. O ghee, a manteiga clarificada, é manteiga cozida até a água evaporar e os sólidos do leite poderem ser coados, então continua sendo feito de leite, e uma receita que precisa dele não é marcada como sem laticínios aqui. Os pratos indianos desta página, como o aloo gobi e o baingan bharta, são feitos com óleo vegetal.

Qual é um jantar sem laticínios rápido?

O pad kee mao leva cerca de 25 minutos: macarrão de arroz largo salteado com carne de porco, manjericão sagrado, pimenta e alho. O frango teriyaki, sobrecoxas de pele crocante num glaceado de molho de soja, mirin, saquê e açúcar, e o frango Kung Pao levam uns 30 cada, e a sopa de ovo chinesa fica pronta em 15.

Receitas sem laticínios

Estas receitas sem laticínios não têm leite, manteiga, creme de leite, queijo nem iogurte de origem animal em nenhum ingrediente necessário. Boa parte do mundo cozinha assim naturalmente, usando óleo, banha ou leite de coco onde outros usariam manteiga, então nada aqui é uma versão reduzida de outro prato.

A seleção cobre jantares de semana, como pad thai e bulgogi, projetos mais demorados, como tacos al pastor e phở bò, e até um bolo: o bolo de cenoura, feito com óleo. Escolha uma receita, informe o número de pessoas, e o que ainda falta vai parar na sua lista de compras compartilhada.

242 receitas

O que significa sem laticínios nesta página

Uma receita é marcada como sem laticínios quando nenhum dos ingredientes obrigatórios é leite, manteiga, creme de leite, queijo ou iogurte de origem animal, nem algo feito com eles, como creme azedo ou leite condensado. Um pedaço de manteiga para finalizar um molho ou uma colherada de creme de leite no final tiram a receita da lista com a mesma firmeza que uma cobertura de queijo.

Alguns ingredientes parecem contar, mas não contam. A maionese é ovo e óleo, então a ensaladilla rusa mantém a marcação. Tudo o que é opcional também é ignorado: o advocaat mantém a marcação porque o chantili por cima é opcional.

Cozinhas que quase não usam laticínios

A cozinha do Leste e do Sudeste Asiático quase não usa leite nem manteiga. Salteados chineses como a carne com brócolis e o frango Kung Pao dependem de molho de soja, vinho Shaoxing e um wok bem quente, o phở bò e o bún chả se apoiam em caldo e molho de peixe, e o bulgogi e o bibimbap em molho de soja, óleo de gergelim e alho.

As Filipinas e a América Latina seguem a mesma linha. O adobo de frango é cozido em molho de soja, vinagre e alho, o bicol express cozinha barriga de porco no leite de coco, e a feijoada cozinha feijão-preto e carne de porco por horas até o feijão desmanchar. Os tacos al pastor são finalizados com abacaxi, cebola e coentro, e não com queijo ou creme.

O que substitui a manteiga e o creme de leite

O óleo faz quase todo o trabalho. As batatas da tortilha espanhola cozinham devagar no azeite, a focaccia vai ao forno encharcada de azeite, e o bolo de cenoura usa óleo vegetal tanto na massa quanto na calda de chocolate.

Para dar riqueza, o leite de coco e o creme de coco ocupam o lugar que o creme de leite teria em outras cozinhas, como no curry verde tailandês e no bicol express, e o leite de coco também vai na massa do bánh xèo. As empanadas argentinas ganham uma massa macia e quebradiça com banha, e o shawarma de frango é servido com um molho de tahine, limão e alho, em vez de iogurte.

Perguntas frequentes

Ovo é laticínio?: Não. Os ovos vêm de aves, e laticínios são o leite e tudo o que é feito dele, então os ovos não afetam a marcação sem laticínios. A tortilha espanhola, o arroz frito com ovo e o bolo de cenoura levam ovos e são marcados como sem laticínios. Se você também evita ovos, olhe as receitas veganas, que deixam os dois de fora.
Sem laticínios é o mesmo que sem lactose?: Não. Leite, queijo e iogurte sem lactose continuam sendo laticínios: são feitos de leite de vaca com a lactose quebrada. Uma receita marcada como sem laticínios aqui não leva leite, manteiga, creme de leite, queijo nem iogurte de nenhum tipo, com ou sem lactose. Produtos comprados prontos, como linguiças ou pão, ainda podem conter leite em pó, então confira os rótulos.
Ghee é sem laticínios?: Não. O ghee, a manteiga clarificada, é manteiga cozida até a água evaporar e os sólidos do leite poderem ser coados, então continua sendo feito de leite, e uma receita que precisa dele não é marcada como sem laticínios aqui. Os pratos indianos desta página, como o aloo gobi e o baingan bharta, são feitos com óleo vegetal.
Qual é um jantar sem laticínios rápido?: O pad kee mao leva cerca de 25 minutos: macarrão de arroz largo salteado com carne de porco, manjericão sagrado, pimenta e alho. O frango teriyaki, sobrecoxas de pele crocante num glaceado de molho de soja, mirin, saquê e açúcar, e o frango Kung Pao levam uns 30 cada, e a sopa de ovo chinesa fica pronta em 15.

Receitas sem laticínios

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