🌍 Receitas do Leste EuropeuLanche
Chebureki
Por Groceree
Também conhecido como Cheburek
Grandes pastéis em meia-lua de massa fina e cheia de bolhas, recheados com cordeiro cru temperado e cebola, fritos por imersão para que a carne cozinhe no próprio suco lá dentro. Comida de rua dos tártaros da Crimeia.
Última atualização
- Rendimento
- Rende 10
- Preparo
- 45 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 1 h 40 min
Ingredientes
Massa
farinha de trigo450 g
água250 ml
óleo vegetal2 colher de sopa
vodca (opcional)1 colher de sopa
sal1 colher de chá
Recheio
carne de cordeiro moída500 g
cebola2
endro3 colher de sopa- água80 ml
- sal1 colher de chá
pimenta-do-reino1 colher de chá- óleo vegetal1 l
Modo de preparo
Massa
- 01
Aqueça a da até quase ferver. Misture a farinha e o , despeje a quente, o óleo e a e sove até obter uma lisa e elástica. A faz a formar bolhas e ficar crocante.
- 02
Deixe descansar coberta por pelo menos 30 minutos.
Recheio
- 03
Rale a e pique o . Misture a gorda com a ralada, o picado, o , na hora e a gelada até ficar solta e suculenta. A vira vapor e mantém o úmido.
Modelagem e fritura
- 04
Divida a em 10 partes e abra cada uma bem fina, num disco de cerca de 18 cm de diâmetro.
- 05
Espalhe uma camada fina de sobre uma metade, deixando uma borda.
- 06
Dobre, aperte para tirar o ar e feche bem a borda, depois frise com um garfo.
- 07
Frite em 3 cm de a 175 °C por 2 a 3 minutos de cada lado, até formar bolhas e dourar. Abra o primeiro para conferir se o está bem cozido, sem nenhuma parte rosada.
- 08
Escorra e coma quente — com cuidado, porque o suco lá dentro está pelando.
Dicas
- Espalhe o recheio em camada fina. Ele é cru e precisa cozinhar nos poucos minutos de fritura.
- Tire todo o ar antes de fechar. O ar preso infla e estoura a massa.
- A vodca na massa é um truque russo para uma casca crocante e cheia de bolhas que continua crocante.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 790 kcal
- Proteínas
- 22 g
- Carboidratos
- 61 g
- Gorduras
- 51 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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