Tagine de kefta

Kefta

• carne bovina moída600 g
• cebola½
• salsinha3 colher de sopa
• coentro5 colher de sopa
• cominho em pó1 colher de chá
• páprica doce1 colher de chá
• canela em pó¼ colher de chá
• sal1 colher de chá

Molho

• tomate picado em lata400 g
• cebola1
• dentes de alho3
• cominho em pó1 colher de chá
• páprica doce1 colher de chá
• azeite de oliva3 colher de sopa
• sal½ colher de chá
• água100 ml

Para finalizar

• ovos4
• pão sem glúten

Kefta

1. 01

   Rale fino a meia cebola e pique a salsinha e o coentro. Misture a carne bovina com a cebola ralada, a salsinha, 3 colheres de sopa do coentro picado, o cominho em pó, a páprica doce, a canela em pó e o sal, e trabalhe a mistura rapidamente com as mãos até dar liga.

2. 02

   Faça bolinhas pequenas, do tamanho de uma noz. Pequenas é o certo — elas cozinham por inteiro no molho sem endurecer.

Molho

3. 03

   Pique bem fino a cebola inteira e refogue-a no azeite de oliva por 8 minutos, até amaciar. Amasse o alho e junte-o com o cominho em pó e a páprica doce, e cozinhe por 1 minuto.

4. 04

   Junte o tomate e a água, tempere com o sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até engrossar.

5. 05

   Acomode as almôndegas no molho em uma única camada, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, virando uma vez, até ficarem cozidas por inteiro, sem nada rosado no meio.

6. 06

   Faça quatro cavidades no molho e quebre um ovo em cada uma. Tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos, até as claras firmarem e as gemas continuarem moles.

7. 07

   Espalhe o restante do coentro e sirva direto da panela com o pão sem glúten.