Kefta-tagine

Kefta

• kjøttdeig av storfe600 g
• løk½
• bladpersille3 ss
• koriander5 ss
• malt spisskummen1 ts
• paprikapulver1 ts
• malt kanel¼ ts
• salt1 ts

Saus

• hakkede tomater på boks400 g
• løk1
• hvitløksfedd3
• malt spisskummen1 ts
• paprikapulver1 ts
• olivenolje3 ss
• salt½ ts
• vann100 ml

Ferdigstilling

• egg4
• glutenfritt brød

Kefta

1. 01

   Riv den halve løken fint, og hakk persillen og korianderen. Bland kjøttdeigen med den revne løken, persillen, 3 ss av den hakkede korianderen, den malte spisskummenen, paprikapulveret, den malte kanelen og saltet, og elt kort med hendene til farsen henger sammen.

2. 02

   Trill farsen til små boller, omtrent på størrelse med en valnøtt. Små er riktig – de blir gjennomkokte i sausen uten å bli seige.

Saus

3. 03

   Finhakk den hele løken og la den bli myk i olivenoljen i 8 minutter. Knus hvitløksfeddene og ha dem i sammen med den malte spisskummenen og paprikapulveret, og la det surre i 1 minutt.

4. 04

   Ha i de hakkede tomatene og vannet, smak til med saltet og la det småkoke i 15 minutter til sausen har tyknet.

5. 05

   Legg kjøttbollene ned i sausen i ett lag, legg på lokk og la dem småkoke forsiktig i 20 minutter, og snu dem én gang, til de er gjennomkokte uten noe rosa i midten.

6. 06

   Lag fire groper i sausen og knekk et egg i hver. Legg på lokk og la det koke i 5 til 6 minutter, til hvitene har stivnet og plommene fortsatt er myke.

7. 07

   Dryss over resten av korianderen og server rett fra pannen med det glutenfrie brødet.