Kefta-tagine

Kefta

• hakket oksekød600 g
• løg½
• bredbladet persille3 spsk
• koriander5 spsk
• stødt spidskommen1 tsk
• sød paprika1 tsk
• stødt kanel¼ tsk
• salt1 tsk

Sauce

• hakkede tomater på dåse400 g
• løg1
• fed hvidløg3
• stødt spidskommen1 tsk
• sød paprika1 tsk
• olivenolie3 spsk
• salt½ tsk
• vand100 ml

Til sidst

• æg4
• glutenfrit brød

Kefta

1. 01

   Riv det halve løg fint, og hak persillen og korianderen. Bland det hakkede oksekød med det revne løg, persillen, 3 spsk af den hakkede koriander, den stødte spidskommen, den søde paprika, den stødte kanel og saltet, og ælt det kort med hænderne, til farsen hænger sammen.

2. 02

   Rul farsen til små kugler på størrelse med en valnød. Små er det rigtige – de bliver gennemkogte i saucen uden at blive seje.

Sauce

3. 03

   Hak det hele løg fint, og svits det blødt i olivenolien i 8 minutter. Knus hvidløget, og tilsæt det sammen med den stødte spidskommen og den søde paprika, og lad det stege i 1 minut.

4. 04

   Tilsæt tomaterne og vandet, smag til med saltet, og lad saucen simre i 15 minutter, til den er tyknet.

5. 05

   Læg kødbollerne ned i saucen i et enkelt lag, læg låg på, og lad dem simre stille i 20 minutter, til de er gennemkogte uden noget rosa i midten; vend dem én gang undervejs.

6. 06

   Lav fire fordybninger i saucen, og slå et æg ud i hver. Læg låg på, og lad det koge i 5-6 minutter, til hviderne er stivnet, og blommerne stadig er bløde.

7. 07

   Drys resten af korianderen over, og server direkte fra panden med det glutenfri brød.