Tajín de kefta

Kefta

• carne picada de ternera600 g
• cebolla½
• perejil3 cda
• cilantro5 cda
• comino molido1 cdta
• pimentón dulce1 cdta
• canela molida¼ cdta
• sal1 cdta

Salsa

• tomate triturado en lata400 g
• cebolla1
• dientes de ajo3
• comino molido1 cdta
• pimentón dulce1 cdta
• aceite de oliva3 cda
• sal½ cdta
• agua100 ml

Para terminar

• huevos4
• pan sin gluten

Kefta

1. 01

   Ralla fina la media cebolla y pica el perejil y el cilantro. Mezcla la carne picada con la cebolla rallada, el perejil, 3 cucharadas del cilantro picado, el comino molido, el pimentón dulce, la canela molida y la sal, y trabájala brevemente con las manos hasta que quede compacta.

2. 02

   Forma bolitas pequeñas, más o menos del tamaño de una nuez. Pequeñas es lo correcto: se hacen por dentro en la salsa sin endurecerse.

Salsa

3. 03

   Pica fina la cebolla entera y póchala en el aceite de oliva 8 minutos. Machaca el ajo y añádelo con el comino molido y el pimentón dulce, y cocina 1 minuto.

4. 04

   Añade el tomate y el agua, sazona con la sal y deja cocer a fuego lento 15 minutos, hasta que espese.

5. 05

   Coloca las albóndigas en la salsa en una sola capa, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén hechas por dentro, sin nada rosado en el centro.

6. 06

   Haz cuatro huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Tapa y cocina de 5 a 6 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan blandas.

7. 07

   Esparce el resto del cilantro y sirve directamente de la cazuela con el pan sin gluten.