Kefta-Tajine

Kefta

• Rinderhackfleisch600 g
• Zwiebel½
• glatte Petersilie3 EL
• Koriander5 EL
• gemahlener Kreuzkümmel1 TL
• edelsüßes Paprikapulver1 TL
• gemahlener Zimt¼ TL
• Salz1 TL

Sauce

• stückige Tomaten aus der Dose400 g
• Zwiebel1
• Knoblauchzehen3
• gemahlener Kreuzkümmel1 TL
• edelsüßes Paprikapulver1 TL
• Olivenöl3 EL
• Salz½ TL
• Wasser100 ml

Zum Fertigstellen

• Eier4
• glutenfreies Brot

Kefta

1. 01

   Die halbe Zwiebel fein reiben, die Petersilie und den Koriander hacken. Das Rinderhackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, der Petersilie, 3 EL vom gehackten Koriander, dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem edelsüßen Paprikapulver, dem gemahlenen Zimt und dem Salz vermengen und kurz mit den Händen durchkneten, bis die Masse zusammenhält.

2. 02

   Zu kleinen Bällchen etwa in Walnussgröße rollen. Klein ist genau richtig – so garen sie in der Sauce durch, ohne zäh zu werden.

Sauce

3. 03

   Die ganze Zwiebel fein hacken und im Olivenöl 8 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch zerdrücken und mit dem gemahlenen Kreuzkümmel und dem edelsüßen Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitdünsten.

4. 04

   Die stückigen Tomaten und das Wasser zugeben, mit dem Salz würzen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

5. 05

   Die Hackbällchen nebeneinander in die Sauce legen, zudecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis sie durchgegart und in der Mitte nicht mehr rosa sind.

6. 06

   Vier Mulden in die Sauce drücken und in jede ein Ei schlagen. Zudecken und 5 bis 6 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.

7. 07

   Mit dem restlichen Koriander bestreuen und direkt aus der Pfanne mit dem glutenfreien Brot servieren.