Groceree logoGroceree

Rezepte fürs Abendessen

Diese Rezepte fürs Abendessen beantworten die Frage, die sich jeder Haushalt gegen fünf Uhr stellt: Was essen wir heute? Die Antworten reichen von Wokgerichten, die in einer halben Stunde fertig sind, bis zu Schmorgerichten, die den ganzen Nachmittag köcheln, aus Küchen in Asien, Europa, Afrika und Amerika.

Koch unter der Woche Chicken Teriyaki, Kung Pao Hähnchen oder Pad Thai; am Wochenende mach Lasagne Bolognese oder Boeuf Bourguignon und lass ihnen Zeit. Wähl ein Rezept, gib die Zahl der Personen ein, und die Zutaten, die noch fehlen, landen auf der gemeinsamen Liste für den, der einkaufen geht.

208 Rezepte

Abendessen unter der Woche in höchstens 30 Minuten

Eine ganze Reihe der Gerichte hier ist nach der Uhr in höchstens 30 Minuten fertig. Fettuccine Alfredo brauchen 15, Cacio e Pepe und Blackened Fish nach Cajun-Art 20, Drunken Noodles und ein Smash Burger 25 und Beef Chow Fun, Kung Pao Hähnchen, Chicken Teriyaki und Fisch en Papillote 30.

Sie sind schnell, weil das Garen kurz ist, also muss die Vorbereitung zuerst kommen. Kung Pao Hähnchen verbringt etwa fünf Minuten im Wok, da bleibt keine Zeit, zwischendurch Knoblauch zu hacken; miss alle Saucenzutaten in eine Schüssel ab, bevor der Herd angeht.

Fisch en Papillote verlangt am wenigsten von dir: Filets, mit Tomaten, Oliven, Kapern und Zitrone in Backpapier eingeschlagen, garen im eigenen Saft und werden am Tisch geöffnet. Dünne Filets brauchen etwa 10 Minuten im Ofen, und das Backpapier hinterlässt kaum Abwasch.

Langsame Gerichte fürs Wochenende: Schmoren, Eintöpfe und Aufläufe

Manche Abendessen brauchen eher Zeit als Können. Boeuf Bourguignon schmort einen Nachmittag lang in einer ganzen Flasche Rotwein, Cocido Madrileño und Feijoada köcheln stundenlang, und Chicken Adobo ist kaum mehr als Hähnchen, das nach kurzem Marinieren etwa 45 Minuten in Sojasauce, Essig, Knoblauch und Lorbeer schmort.

Viele davon schmecken am nächsten Tag besser. Boeuf Bourguignon hält sich drei Tage im Kühlschrank, Chicken Adobo wird besser, wenn die Sauce ins Fleisch eingezogen ist, und Moussaka kann am Vortag geschichtet und direkt aus dem Kühlschrank gebacken werden.

One-Pot-Gerichte sparen Abwasch und Mühe: Pollo alla Cacciatora, Brown Stew Chicken, Hähnchen-Tajine mit Salzzitrone und Oliven und Fårikål, Norwegens Schmortopf aus Lamm und Kohl, der zweieinhalb Stunden sich selbst überlassen wird. Jedes davon kommt im selben Topf vom Herd auf den Tisch, was es auch leicht macht, für eine größere Runde zu kochen.

So planst du eine Woche Abendessen

Eine gute Woche mischt die Tempi: zwei schnelle Pasta- oder Wokgerichte, ein großer Topf, der zweimal satt macht, ein Ofengericht und ein Abend ohne Fleisch. Arroz e Feijão, Kichererbseneintopf und Lasagne Bolognese eignen sich alle dafür, einmal zu kochen und später in der Woche noch einmal zu essen.

Für den fleischlosen Abend sind Aloo Gobi, Baingan Bharta, Briam und Kichererbseneintopf vegan, Baked Feta Pasta und Pizza Margherita vegetarisch. Parmigiana di Melanzane ist nicht als vegetarisch markiert, weil Parmesan mit tierischem Lab hergestellt wird.

Wenn die Woche steht, setz jedes Rezept auf die Einkaufsliste. Die Zutaten sind nach Abteilungen im Supermarkt sortiert, und alle, die die Liste teilen, sehen, was noch gebraucht wird.

Häufig gestellte Fragen

Was ist ein einfaches Abendessen für heute?
Chicken Teriyaki gehört zu den einfachsten: Hähnchenoberschenkel mit knuspriger Haut, glasiert mit Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker, fertig in 30 Minuten. Cacio e Pepe braucht nur Pasta, Pecorino und schwarzen Pfeffer und dauert 20. Ein Smash Burger dauert 25 Minuten und braucht kaum mehr als Rinderhackfleisch, weiche Brötchen und eine sehr heiße Pfanne.
Was ist der Unterschied zwischen Butter Chicken und Chicken Tikka Masala?
Beide beginnen mit Hähnchen, das in Joghurt mariniert und unter dem Grill angeröstet wird, und beide enden in einer Tomatensauce mit Sahne. Butter Chicken, auch Murgh Makhani, ist das Gericht aus Delhi: Seine Sauce wird mit Cashewkernen gebunden und mit Butter und getrockneten Bockshornkleeblättern vollendet, die ihm seinen besonderen Geschmack geben. Chicken Tikka Masala ist das Curry der britisch-indischen Restaurants, mit einer Sauce aus Zwiebeln und gemahlenen Gewürzen.
Gehört in Fettuccine Alfredo Sahne?
Im römischen Original nicht. Fettuccine Alfredo sind hier frische Eier-Fettuccine, die in einer heißen Schüssel mit weicher Butter, Parmigiano Reggiano und etwas Kochwasser vermengt werden, bis eine Sauce entsteht, und das dauert 15 Minuten. Die Version mit Sahne ist amerikanisch; sie steht auf dieser Seite als Fettuccine Alfredo mit Hähnchen, mit gebratener Hähnchenbrust obendrauf.
Was unterscheidet thailändisches und chinesisches Hähnchen mit Cashewkernen?
Die thailändische Version, Gai Pad Med Mamuang, frittiert zuerst ganze getrocknete Chilis im Öl für einen rauchigen Hintergrund und gibt Zwiebel und rote Paprika in eine kurze Glasur aus Austernsauce. Das kantonesische Hähnchen mit Cashewkernen kommt ganz ohne Chilis aus: Das Hähnchen wird mit Speisestärke und Eiweiß zart gehalten und sanft mit Staudensellerie und Wasserkastanien gegart. In beiden kommen die Cashewkerne erst am Ende hinein, damit sie knackig bleiben.
Was koche ich für Gäste zum Abendessen?
Beef Wellington ist das klassische Hauptstück, und es lässt sich am Vortag vorbereiten und direkt aus dem Kühlschrank backen; ein Einstichthermometer nimmt beim Rindfleisch das Rätselraten ab. Wer weniger in letzter Minute tun will, kann Moussaka oder Boeuf Bourguignon am Vortag machen. Tacos al Pastor passen zu einer lockeren Runde, in der jeder seine eigenen zusammenstellt.

Weiter stöbern

Küchen

Mahlzeiten

Ernährung

Schnell und einfach

Herbst