Garnelen-Tacos

Garnelen

• rohe Riesengarnelen500 g
• Chipotle in Adobo1 EL
• Knoblauchzehen2
• gemahlener Kreuzkümmel½ TL
• Limetten2
• Pflanzenöl2 EL
• Salz½ TL

Zum Servieren

• Maistortillas8
• saure Sahne120 g
• Avocados2
• rote Zwiebel1
• Rotweinessig4 EL
• feiner Zucker1 TL
• Weißkohl¼
• Koriander1 Handvoll

1. 01

   Die rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden, mit dem Rotweinessig, dem feinen Zucker und einer Prise vom Salz vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, bis sie rosa ist.

2. 02

   Von 1 der Limetten die Schale fein abreiben und den Saft einer Hälfte davon auspressen. Die saure Sahne mit der Schale, diesem Saft und einer Prise vom Salz zur Limetten-Crema verrühren.

3. 03

   Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, den Knoblauch zerdrücken und die Chipotle fein hacken. Die zweite Limette auspressen. Die Garnelen mit Chipotle, Knoblauch, Kreuzkümmel, Limettensaft, Pflanzenöl und dem restlichen Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen, nicht länger.

4. 04

   Eine schwere Pfanne erhitzen, bis sie raucht, und die Garnelen darin 1 bis 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und an den Rändern angeröstet sind.

5. 05

   Die Maistortillas in derselben Pfanne erwärmen.

6. 06

   Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, die Avocados in Scheiben schneiden und den Rest der ersten Limette in Spalten schneiden. Die Tortillas mit Weißkohl, Garnelen, Avocado und der eingelegten Zwiebel füllen, mit der Limetten-Crema beträufeln und mit Koriander und den Limettenspalten vollenden.