Tacos di gamberi
Di Groceree
Conosciuto anche come Tacos de camarón
Gamberoni marinati con chipotle, aglio e lime, abbrustoliti in un attimo su una piastra rovente e serviti a mucchietti nelle tortillas di mais con avocado, cipolla marinata e crema al lime. Pronti in mezz'ora.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- Per 8 tacos
- Tempo di preparazione
- 20 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 30 min
Ingredienti
Gamberoni
gamberoni crudi500 g- peperoncini chipotle in adobo1 cucchiaio
spicchi d'aglio2
cumino in polvere½ cucchiaino
lime2
olio di semi2 cucchiaio
sale½ cucchiaino
Per servire
tortillas di mais8
panna acida120 g
avocado2
cipolla rossa1
aceto di vino rosso4 cucchiaio
zucchero semolato1 cucchiaino
cavolo cappuccio¼
coriandolo1 manciata
Preparazione
- 01
Affettate sottile la e mescolatela con l', lo e un pizzico di , poi lasciatela riposare per almeno 15 minuti, finché diventa rosa.
- 02
Grattugiate finemente la scorza di 1 e spremete il succo di metà frutto. Mescolate la con la scorza, quel succo e un pizzico di per ottenere la crema al .
- 03
Sgusciate i ed eliminate il budello, schiacciate l' e tritate finemente il . Spremete il succo del secondo . Mescolate i con il , l', il , il succo di , l' e il resto del e lasciateli marinare per 10 minuti, non di più.
- 04
Scaldate una piastra o una padella dal fondo spesso finché fuma e cuocete i per 1-2 minuti per lato, finché sono rosati e abbrustoliti ai bordi.
- 05
Scaldate le nella stessa padella.
- 06
Affettate finissimo il , tagliate a fette gli e a spicchi il resto del primo . Farcite le con il cavolo, i , l' e la marinata, completate con un filo di crema al e finite con il e gli spicchi di .
Note
- Non lasciate marinare a lungo i gamberoni. Il lime comincia a cuocerli e li rende molli.
- Cuoceteli a fuoco vivo e in fretta: i gamberoni troppo cotti diventano gommosi in pochi secondi.
- Se le tortillas sono sottili, usatene due per ogni taco, come fanno i banchetti di strada; in quel caso compratene 16.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 470 kcal
- Proteine
- 26 g
- Carboidrati
- 33 g
- Grassi
- 26 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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