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Ricette ricche di proteine

Queste ricette ricche di proteine sono pasti in cui carne, pesce, pollame o uova sono al centro del piatto, non una guarnizione. Ogni pagina ricetta mostra i valori nutrizionali per porzione, stimati dagli ingredienti, così puoi controllare le proteine e confrontare i piatti prima di cominciare a cucinare. Ci sono pollo, manzo, maiale, agnello e pesce, cucinati come nelle cucine dal Vietnam al Brasile.

In settimana, pollo teriyaki e pesce al cartoccio sono pronti in circa mezz’ora. Il bulgogi dà il meglio se marinato in anticipo, il boeuf bourguignon è per un pomeriggio a casa, e il boerenomelet, una frittata contadina olandese piena di patate e pancetta, trasforma le uova in una colazione per due.

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Cosa significa l’etichetta ricco di proteine

Una ricetta porta l’etichetta quando carne, pesce, pollame o uova costituiscono la maggior parte di ogni porzione e le proteine ne rappresentano una quota importante, secondo i valori nutrizionali stimati nella pagina della ricetta. È un’indicazione generale per scegliere un pasto, non un consiglio dietetico o medico.

Le porzioni contano quanto gli ingredienti. I valori di ogni pagina sono per porzione, quindi una pentola di adobo di pollo divisa tra sei persone invece che tra quattro ne dà meno a ciascuno. Se segui un obiettivo fissato da un medico o da un dietista, basati sui valori per porzione e sulle sue indicazioni.

Pollo, manzo, pesce o uova: come scegliere

Il pesce è il più veloce. Il pesce blackened alla cajun si scotta in una padella di ghisa fumante, e il pesce alla chermoula si griglia a fuoco vivo sotto una pasta di coriandolo, prezzemolo, aglio e cumino. Le sovracosce di pollo restano succose a fuoco alto, ed è per questo che si usano per il pollo teriyaki, lo shawarma di pollo e il butter chicken.

I tagli più duri di manzo e agnello chiedono invece tempo. Il boeuf bourguignon brasa un pomeriggio nel vino rosso, il bulalo fa sobbollire lo stinco di manzo per tre ore, e il fårikål lascia agnello e cavolo nella pentola per due ore o più. Le uova coprono il resto: il boerenomelet a colazione, il chawanmushi come crema salata e setosa, e l’avgolemono, dove addensano un brodo di pollo.

Pasti proteici da preparare in anticipo

I brasati tendono a migliorare dopo una notte in frigo, quindi boeuf bourguignon, adobo di pollo e brown stew chicken sono buoni candidati per cucinare una volta e mangiare due. La tinga de pollo, pollo sfilacciato in una salsa affumicata al chipotle, va nelle tortillas una sera e sul riso quella dopo.

Alcuni piatti dipendono da una marinata, quindi organizzati: il pollo fritto al latticello riposa nel latticello condito per almeno quattro ore, meglio una notte, e lo shawarma di pollo ha bisogno di almeno due ore. Imposta le porzioni per coprire la settimana, e gli ingredienti che ti mancano finiscono nella tua lista della spesa condivisa, ordinati per reparto.

Domande frequenti

Quante proteine hanno queste ricette?
Ogni pagina ricetta riporta i valori nutrizionali per porzione, cioè calorie, proteine, carboidrati e grassi, stimati dagli ingredienti e dal numero di porzioni. I valori reali dipendono dai tagli e dalle marche che compri e da quanto equamente dividi il piatto, quindi considerali una guida, non una misurazione, e usali per confrontare un piatto con un altro.
Quale colazione proteica preparare?
Il boerenomelet, una frittata contadina olandese alta con patate fritte, pancetta, porro e gouda, richiede circa 45 minuti. Una colazione inglese completa con bacon, salsicce, uova, black pudding, funghi e fagioli è pronta in circa 35. Per qualcosa di più morbido, il cháo gà è un porridge di riso vietnamita cotto nel brodo di pollo e completato con pollo sfilacciato e zenzero.
Cosa preparare per una cena proteica veloce?
Il pesce blackened alla cajun è pronto in circa 20 minuti, e lo smash burger, con la carne schiacciata sottile su una padella rovente perché i bordi diventino croccanti, in circa 25. Pesce al cartoccio, pollo teriyaki e beef chow fun richiedono circa 30 minuti ciascuno dall’inizio alla fine, quindi tutti e cinque sono realistici in un giorno di lavoro.
Ricco di proteine significa povero di carboidrati?
No. Ricco di proteine descrive quanta parte di un piatto è fatta di proteine; povero di carboidrati descrive quanto poco amido e zucchero contiene. Molte ricette qui arrivano con riso, noodle, pane o pasta, come il chicken katsu curry e la chicken pot pie. Alcune portano entrambe le etichette, tra cui il pesce blackened alla cajun, la Cobb salad e le buffalo wings. Nessuna delle due etichette è un consiglio medico.

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