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🇻🇳 Ricette vietnamiteCena

Chả cá Lã Vọng

Di Groceree

Conosciuto anche come Chả cá

Il celebre pesce di Hanoi: pesce bianco marinato con curcuma e galanga, fritto finché è dorato, saltato con montagne di aneto e cipollotto e portato in tavola nella padella, da mangiare con vermicelli di riso e arachidi.

Ultimo aggiornamento

Pesce dorato alla curcuma che sfrigola con aneto e cipollotto, con vermicelli di riso e arachidi
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
15 min
Totale
1 h 45 min

Ingredienti

  • filetti di pesce bianco600 g
  • curcuma in polvere2 cucchiaino
  • galanga30 g
  • spicchi d'aglio3
  • salsa di pesce2 cucchiaio
  • aneto2 mazzetti grandi
  • cipollotto6
  • olio di semi5 cucchiaio
  • vermicelli di riso300 g
  • arachidi60 g
  • coriandolo1 manciata
  • salsa di pesce4 cucchiaio
  • lime1
  • zucchero semolato2 cucchiaio
  • acqua120 ml

Preparazione

  1. 01

    Sbucciate e grattugiate la , schiacciate l' e tagliate il a pezzi di 4 cm. Mescolate la , la grattugiata, l' schiacciato e la , e marinateci in frigo i pezzi di sodo per almeno 1 ora.

  2. 02

    Per la salsa da intingere mescolate la , il succo del , lo e l' tiepida.

  3. 03

    Tostate le in una padella senza grassi finché sono dorate, poi schiacciatele grossolanamente. Tagliate il a tronchetti di 5 cm e staccate l' in rametti lunghi.

  4. 04

    Cuocete i in acqua bollente per 3-4 minuti, o come indicato sulla confezione, poi scolateli, sciacquateli sotto l'acqua fredda e divideteli nelle ciotole.

  5. 05

    Scaldate bene l' in una padella larga e friggete il pesce senza muoverlo per 3 minuti, finché è dorato e croccante sotto, poi giratelo e cuocete ancora 2 minuti, finché è appena cotto.

  6. 06

    Buttate dentro i rametti lunghi di e il a tronchetti e saltate per appena 30 secondi, finché appassiscono ma restano di un verde brillante.

  7. 07

    Portate in tavola nella padella.

  8. 08

    Ognuno versa con il cucchiaio pesce ed erbe sui propri e aggiunge tostate, e salsa.

Note

  • Usate una quantità di aneto che fa quasi paura. In questo piatto è una verdura, non una guarnizione.
  • Aggiungete l'aneto solo alla fine e cuocetelo pochi secondi. Se cuoce troppo si affloscia e perde il profumo.
  • Prende il nome dal ristorante di Hanoi, aperto dall'Ottocento, che non serve nient'altro.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
690 kcal
Proteine
39 g
Carboidrati
74 g
Grassi
27 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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