Groceree logoGroceree

🇻🇳 Рецепты вьетнамской кухниУжин

Ча ка ла вонг

От Groceree

Также известно как Ча ка

Знаменитая ханойская рыба: белую рыбу маринуют в куркуме и галангале, обжаривают до золотистого цвета, перемешивают с огромным количеством укропа и зелёного лука и подают на стол прямо в сковороде, а едят с рисовой вермишелью и арахисом.

Обновлено

Золотистая рыба с куркумой шкворчит с укропом и зелёным луком, рядом лапша и арахис
Порции
4 порц.
Подготовка
30 мин
Готовка
15 мин
Всего
1 ч 45 мин

Ингредиенты

  • филе белой рыбы600 г
  • молотая куркума2 ч. л.
  • галангал30 г
  • зубчики чеснока3
  • рыбный соус2 ст. л.
  • укроп2 большой пучок
  • зелёный лук6
  • растительное масло5 ст. л.
  • рисовая вермишель300 г
  • арахис60 г
  • кинза1 горсть
  • рыбный соус4 ст. л.
  • лайм1
  • мелкий сахар2 ст. л.
  • вода120 мл

Приготовление

  1. 01

    Очистите и натрите , раздавите и нарежьте кусками по 4 см. Смешайте , тёртый , раздавленный и и замаринуйте в этой смеси куски плотной в холодильнике минимум на 1 час.

  2. 02

    Для смешайте , сок , и тёплую .

  3. 03

    Обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, затем крупно раздробите. Нарежьте отрезками по 5 см, а разберите на длинные веточки.

  4. 04

    Отварите в кипящей воде 3–4 минуты или по инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и разложите по мискам.

  5. 05

    Сильно разогрейте в широкой сковороде и жарьте , не двигая её, 3 минуты, пока низ не станет золотистым и хрустящим, затем переверните и готовьте ещё 2 минуты, пока рыба только-только не приготовится.

  6. 06

    Бросьте в сковороду длинные веточки и отрезки и перемешивайте всего 30 секунд, пока зелень не поникнет, оставаясь ярко-зелёной.

  7. 07

    Подайте на стол прямо в сковороде.

  8. 08

    Каждый выкладывает себе на с зеленью и добавляет обжаренный , и соус.

Примечания

  • Укропа кладите пугающе много. В этом блюде он овощ, а не украшение.
  • Укроп добавляйте только в самом конце и готовьте считаные секунды. Переваренный, он обмякает и теряет аромат.
  • Блюдо названо в честь ханойского ресторана, который работает с XIX века и больше ничего не подаёт.

Пищевая ценность на порцию

Калории
690 ккал
Белки
39 г
Углеводы
74 г
Жиры
27 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты вьетнамской кухни