Groceree logoGroceree

🇻🇳 Рецепты вьетнамской кухниДесерт

Бань флан

От Groceree

Шелковистые маленькие кремы из яиц, сгущённого и свежего молока, приготовленные на пару поверх карамели в небольших формочках, а затем перевёрнутые на колотый лёд и политые ложкой крепкого чёрного кофе. Французское наследие на вьетнамский лад.

Обновлено

Небольшой перевёрнутый карамельный крем на колотом льду, вокруг налит тёмный кофе
Порции
6 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
35 мин
Всего
5 ч 20 мин

Ингредиенты

  • мелкий сахар100 г
  • вода3 ст. л.
  • яйца4
  • яичный желток2
  • сгущённое молоко200 мл
  • цельное молоко400 мл
  • ванильный экстракт1 ч. л.
  • крепкий чёрный кофе120 мл
  • кубики льда1 пакет

Приготовление

  1. 01

    Сварите из и карамель до насыщенного янтарного цвета, затем налейте понемногу на дно шести маленьких формочек или рамекинов.

  2. 02

    Подогрейте в сотейнике, пока от него не пойдёт пар. Аккуратно взбейте и со , затем вмешайте тёплое и так, чтобы не образовалась пена. Дважды процедите.

  3. 03

    Разлейте смесь по формочкам и накройте каждую фольгой.

  4. 04

    Готовьте на пару над слабо кипящей водой, чуть приоткрыв крышку, 20–25 минут, пока крем не схватится, но будет ещё слегка дрожать.

  5. 05

    Остудите, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа. Одновременно сварите и тоже охладите его.

  6. 06

    Положите в пакет и раздробите скалкой. Переверните кремы на колотый лёд и полейте вокруг каждого немного холодного вьетнамского .

Примечания

  • Готовьте на пару на слабом огне с приоткрытой крышкой: от слишком сильного жара в креме появляются дырочки.
  • Процедите смесь дважды, чтобы текстура получилась идеально гладкой.
  • Кофе и лёд — это вьетнамский штрих, но и с одной карамелью будет вкусно.

Пищевая ценность на порцию

Калории
280 ккал
Белки
8 г
Углеводы
40 г
Жиры
10 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты вьетнамской кухни