Какой десерт можно приготовить за 10 минут?

Йогурт с инжиром и мёдом занимает 10 минут и не требует готовки: спелый инжир разрывают руками над густым греческим йогуртом, поливают мёдом и посыпают фисташками, апельсиновой цедрой и щепоткой корицы. Делать его стоит только в сезон, когда инжир мягкий. Если хочется чего-то тёплого меньше чем за час, чуррос с шоколадом и арроз кон лече занимают около 45 минут каждый.

Чем испанский флан отличается от мексиканского?

Испанский флан — плотный заварной крем из яиц, молока, лимонной цедры, корицы и ванили, который медленно запекают на тёмной карамели. Мексиканский флан взбивают в блендере из сгущённого молока, концентрированного молока, сливочного сыра и яиц, поэтому он плотнее, кремовее и насыщеннее. Оба охлаждают ночь и переворачивают на блюдо, чтобы карамель стекала по бокам, и оба отмечены как безглютеновые.

Что такое банофи пай?

Банофи пай — британский десерт: основа из измельчённого печенья дайджестив, толстый слой карамели из варёной сгущёнки, нарезанные бананы и мягко взбитые сливки с тёртым шоколадом. Название соединяет слова «банан» и «тоффи». Его придумали в ресторане Hungry Monk в Восточном Суссексе в 1971 году. Пока сгущёнка кипит, не переставая помешивайте её: она быстро пригорает.

Какие десерты не содержат глютена?

Как безглютеновые здесь отмечены крем-брюле, крема каталана, флан, мексиканский флан, бань флан, арроз кон лече, арроз досе, бейжиньо, дульсе де лече и йогурт с инжиром и мёдом. Рецепт получает эту отметку, только если ни один из его обязательных ингредиентов не содержит глютена. Во всех пирогах, тортах и выпечке есть пшеничная мука, поэтому они её не получают.

Что такое бригадейро?

Бригадейро — бразильская сладость ко дню рождения: сгущённое молоко, какао-порошок и сливочное масло уваривают в кастрюле, пока масса не начнёт отходить от дна единым комом, затем остужают, скатывают в шарики и обваливают в шоколадной посыпке. Всё мастерство — в том, чтобы вовремя остановиться. Бейжиньо — белая версия с тёртым кокосом, которую украшают бутоном гвоздики.

Рецепты десертов

В десерте количество муки или сахара «на глаз» сразу заметно, поэтому в каждом рецепте здесь точные пропорции, и торт или крем, который получился однажды, получится и в следующий раз. Пироги, кремы, торты и маленькие сладости на этой странице пришли из Европы, Северной и Южной Америки и Азии.

В воскресенье испеките американский яблочный пирог, для гостей сделайте банофи пай или крем-брюле, а ещё попробуйте бразильский бригадейро или мадридские чуррос с шоколадом. Увеличьте рецепт для праздника, и все количества в списке покупок изменятся вместе с ним.

73 рецепта

Заварные кремы и молочные пудинги: семейство яиц, молока и сахара

Немалая часть десертов мира — это молоко, яйца и сахар, с которыми обращаются бережно. Крем-брюле запекают на водяной бане, крема каталана загущают на плите, а флан, мексиканский флан и бань флан застывают на карамели, и их переворачивают на блюдо.

Рисовый пудинг путешествует не меньше. Мексиканский арроз кон лече варят с палочкой корицы и сгущённым молоком, а португальский арроз досе заканчивают яичными желтками и подают холодным, посыпав корицей решёткой. Для дульсе де лече почти ничего не нужно, кроме молока и сахара: их часами уваривают в густую карамель, которую можно намазывать на хлеб.

Пироги, тесто и торты: почему важны точные количества

Тесто меньше всего терпит импровизацию. Слоистая основа пирога зависит от холодного сливочного масла, оставленного заметными кусочками, заварное тесто для эклеров — от яиц, вбитых в заваренную мучную массу, а тесто для штруделя — от того, растянуто ли оно так тонко, что сквозь него можно читать.

Одни только яблоки здесь идут четырьмя путями: американский яблочный пирог под решёткой, высокий голландский яблочный пирог в разъёмной форме, яблочный штрудель, свёрнутый вокруг яблок, изюма и сухарей, обжаренных в сливочном масле, и самый простой — яблочный крамбл под неровной крошкой из муки, сливочного масла, сахара и овсяных хлопьев. Для пирога смешивайте кислые и сладкие яблоки, а для крамбла берите кислые сорта вроде антоновки: под крошкой они развариваются в мягкое пюре с кислинкой.

Морковный торт и бразильский боло де сеноура показывают, как далеко может завести один продукт. Первый — пряный, с грецкими орехами и кремом из сливочного сыра, второй — оранжевый бисквит без специй, который делают в блендере и покрывают шоколадной глазурью.

Десерты, которые можно приготовить заранее для праздника

Охлаждённые десерты удобны хозяевам, потому что их всё равно нужно готовить заранее. Крем-брюле должен остыть, прежде чем сахар сверху карамелизуют в последнюю минуту, флан застывает за ночь, пока его карамель превращается в соус, а в банофи пай перед подачей остаётся добавить только бананы и сливки.

Для фуршета маленькие сладости выгоднее одного торта. Бригадейро и бейжиньо скатывают в шарики на один укус, брауни охлаждают и режут аккуратными квадратами, а канноли начиняют в последний момент, чтобы трубочки остались хрустящими.

Частые вопросы

Какой десерт можно приготовить за 10 минут?: Йогурт с инжиром и мёдом занимает 10 минут и не требует готовки: спелый инжир разрывают руками над густым греческим йогуртом, поливают мёдом и посыпают фисташками, апельсиновой цедрой и щепоткой корицы. Делать его стоит только в сезон, когда инжир мягкий. Если хочется чего-то тёплого меньше чем за час, чуррос с шоколадом и арроз кон лече занимают около 45 минут каждый.
Чем испанский флан отличается от мексиканского?: Испанский флан — плотный заварной крем из яиц, молока, лимонной цедры, корицы и ванили, который медленно запекают на тёмной карамели. Мексиканский флан взбивают в блендере из сгущённого молока, концентрированного молока, сливочного сыра и яиц, поэтому он плотнее, кремовее и насыщеннее. Оба охлаждают ночь и переворачивают на блюдо, чтобы карамель стекала по бокам, и оба отмечены как безглютеновые.
Что такое банофи пай?: Банофи пай — британский десерт: основа из измельчённого печенья дайджестив, толстый слой карамели из варёной сгущёнки, нарезанные бананы и мягко взбитые сливки с тёртым шоколадом. Название соединяет слова «банан» и «тоффи». Его придумали в ресторане Hungry Monk в Восточном Суссексе в 1971 году. Пока сгущёнка кипит, не переставая помешивайте её: она быстро пригорает.
Какие десерты не содержат глютена?: Как безглютеновые здесь отмечены крем-брюле, крема каталана, флан, мексиканский флан, бань флан, арроз кон лече, арроз досе, бейжиньо, дульсе де лече и йогурт с инжиром и мёдом. Рецепт получает эту отметку, только если ни один из его обязательных ингредиентов не содержит глютена. Во всех пирогах, тортах и выпечке есть пшеничная мука, поэтому они её не получают.
Что такое бригадейро?: Бригадейро — бразильская сладость ко дню рождения: сгущённое молоко, какао-порошок и сливочное масло уваривают в кастрюле, пока масса не начнёт отходить от дна единым комом, затем остужают, скатывают в шарики и обваливают в шоколадной посыпке. Всё мастерство — в том, чтобы вовремя остановиться. Бейжиньо — белая версия с тёртым кокосом, которую украшают бутоном гвоздики.

Рецепты десертов

73 рецепта

Заварные кремы и молочные пудинги: семейство яиц, молока и сахара

Пироги, тесто и торты: почему важны точные количества

Десерты, которые можно приготовить заранее для праздника

Частые вопросы

Другие подборки

Кухни

Приёмы пищи

Питание

Быстро и просто

Осень