🇮🇹 Рецепты итальянской кухниДесерт
Тирамису
От Groceree
Слои пропитанных эспрессо савоярди и воздушного крема из маскарпоне под слоем какао. Без выпечки и желатина, только несколько часов в холодильнике.
Обновлено
- Порции
- 8 порц.
- Подготовка
- 30 мин
- Всего
- 4 ч 30 мин
Ингредиенты
яйцо4
мелкий сахар100 г
маскарпоне500 г
эспрессо300 мл- марсала (по желанию)2 ст. л.
- савоярди300 г
какао-порошок2 ст. л.
Приготовление
- 01
Сварите и дайте ему полностью остыть. Разделите , выложив белки в чистую миску. В большой миске взбивайте желтки с 3–4 минуты, пока масса не посветлеет, не загустеет и не удвоится в объёме.
- 02
Добавьте и недолго взбейте на низкой скорости до гладкости, только чтобы соединить. Если перебить, крем станет зернистым.
- 03
В чистой миске чистыми венчиками взбейте белки до устойчивых пиков. Вмешайте треть в массу с , чтобы её разрыхлить, затем аккуратно введите остальное, сохраняя как можно больше воздуха.
- 04
Смешайте остывший с , если используете, в неглубокой миске. Окунайте каждое по 1 секунде с каждой стороны; печенье должно увлажниться, а не размокнуть.
- 05
Выложите половину пропитанного печенья в один слой на дно формы 20 x 30 см. Равномерно распределите сверху половину крема.
- 06
Повторите с оставшимся печеньем и кремом, разровняйте верх. Накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, пока не схватится.
- 07
Перед подачей щедро посыпьте через мелкое сито.
Примечания
- Яйца не проходят тепловую обработку, поэтому берите самые свежие, какие найдёте, или пастеризованные, если предпочитаете.
- Для более плотной версии без белков замените их 200 мл жирных сливок, взбитых до мягких пиков.
- Тирамису хранится в холодильнике 2 дня и на второй день становится только вкуснее.
Пищевая ценность на порцию
- Калории
- 510 ккал
- Белки
- 9 г
- Углеводы
- 46 г
- Жиры
- 32 г
Примерный расчёт по ингредиентам.
От видео до списка покупок
Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.
Найдите видео с рецептом
01Найдите видео с рецептом
Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.
Найдите видео с рецептом
Groceree02Поделитесь с Groceree
Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.
03Рецепт уже в приложении
Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.
04Выберите, что нужно купить
Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.
05Всё в общем списке
По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.
Ещё рецепты итальянской кухни
- Паста с грибами в сливочном соусеТальятелле в сливочном соусе на основе разных грибов, хорошо обжаренных в два приёма, чтобы они стали золотистыми и мясистыми, а не тушились в собственном соку. На сковороду с обжаренными грибами отправляются чеснок, тимьян и немного белого вина, затем жирные сливки и пармезан, а крахмалистая вода от пасты превращает всё в глянцевый соус, который обволакивает каждую ленту; лимонная цедра и петрушка освежают насыщенный вкус.
- Паста с тыквойПаста с тыквой, какой её готовят в итальянских домах, — без сливок: тыкву тушат с луком, чесноком, розмарином, хлопьями чили и оливковым маслом, пока она не начнёт разваливаться, половину разминают в грубый соус и перемешивают с ригатони, крахмалистой водой от варки пасты и пармезаном. Сверху — ещё пармезан и струйка оливкового масла.
- Пирог с грушамиМягкий деревенский итальянский пирог с грушами. Яйца с сахаром взбивают до густой светлой массы, затем добавляют растопленное сливочное масло, молоко, лимонную цедру и ваниль, вмешивают в тесто кубики груш, а сверху веером выкладывают тонкие ломтики. Фрукты сохраняют мякиш влажным, а единственное украшение пирога — сахарная пудра.
- Все рецепты итальянской кухниИтальянские рецепты, как их готовят дома: качо э пепе, лазанья болоньезе, пицца «Маргарита» и не только — с точными количествами на любое число едоков.