Tiramisu
Door Groceree
Lagen van in espresso gedoopte savoiardi en luchtige mascarponecrème onder een laagje cacao. Niet bakken, geen gelatine, alleen een paar uur in de koelkast.
Laatst bijgewerkt
- Porties
- 8 porties
- Voorbereiding
- 30 min
- Totaal
- 4 u 30 min
Ingrediënten
ei4
fijne kristalsuiker100 g
mascarpone500 g
espresso300 ml- Marsala (optioneel)2 el
- savoiardi300 g
cacaopoeder2 el
Bereiding
- 01
Zet de en laat hem helemaal afkoelen. Scheid de eieren en doe de eiwitten in een schone kom. Klop de eidooiers met de in een grote kom 3 tot 4 minuten tot het mengsel bleek en dik is en in volume is verdubbeld.
- 02
Voeg de toe en klop kort op lage snelheid tot het glad en net gemengd is. Te lang kloppen maakt het korrelig.
- 03
Klop in een schone kom met schone gardes de eiwitten stijf. Spatel een derde door het om het losser te maken, spatel dan voorzichtig de rest erdoor en houd zoveel mogelijk lucht in het mengsel.
- 04
Meng de afgekoelde met de , als je die gebruikt, in een ondiepe schaal. Doop elke 1 seconde per kant; ze moeten vochtig zijn, niet doorweekt.
- 05
Bekleed de bodem van een schaal van 20 x 30 cm met de helft van de gedoopte koekjes in één laag. Verdeel de helft van de crème er gelijkmatig over.
- 06
Herhaal met de rest van de koekjes en crème en strijk de bovenkant glad. Dek af en zet minstens 4 uur, liefst een nacht, in de koelkast tot het stevig is.
- 07
Bestuif vlak voor het serveren royaal met door een fijne zeef.
Tips
- De eieren worden niet gegaard, gebruik dus de verste eieren die je kunt vinden, of gepasteuriseerde eieren als je dat liever hebt.
- Voor een stevigere versie zonder eiwit vervang je de eiwitten door 200 ml slagroom, half stijf geklopt.
- Tiramisu blijft 2 dagen goed in de koelkast en smaakt de tweede dag nog beter.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën
- 510 kcal
- Eiwit
- 9 g
- Koolhydraten
- 46 g
- Vet
- 32 g
Geschat op basis van de ingrediënten.
Van video naar boodschappenlijst
Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.
Vind een receptvideo
01Vind een receptvideo
Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.
Vind een receptvideo
Groceree02Deel het met Groceree
Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.
03Het recept staat in de app
Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.
04Kies wat je nodig hebt
Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.
05Het staat op het gedeelde lijstje
Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.
Meer Italiaanse recepten
- Pasta met pompoenPasta alla zucca zoals hij in Italiaanse huishoudens wordt gemaakt, zonder room: pompoen gegaard met ui, knoflook, rozemarijn, chilivlokken en olijfolie tot hij uit elkaar valt, voor de helft geprakt tot een grove saus en omgeschept met rigatoni, zetmeelrijk kookwater en parmezaan. Er gaan nog meer parmezaan en een straaltje olijfolie overheen.
- PerentaartEen zachte, rustieke Italiaanse perentaart. Eieren en suiker worden opgeklopt tot een dikke, bleke massa en verrijkt met gesmolten boter, melk, citroenrasp en vanille; er gaan blokjes peer door het beslag en dunne plakjes worden waaiervormig over de bovenkant gelegd. Het fruit houdt de kruim smeuïg, en een laagje poedersuiker is de enige afwerking.
- Risotto met flespompoenRisotto alla zucca met flespompoen die op twee manieren wordt gebruikt: de helft in kleine blokjes die in de rijst meegaren tot ze wegsmelten en hem oranje kleuren, de andere helft in blokken geroosterd voor bovenop. Sjalotten, salie en droge witte wijn vormen de basis, de hete groentebouillon gaat er soeplepel voor soeplepel bij, en koude boter en parmezaan worden er van het vuur af door geklopt.
- Alle Italiaanse receptenItaliaanse recepten zoals ze thuis gekookt worden, van cacio e pepe en lasagne bolognese tot pizza margherita, met exacte hoeveelheden voor elk aantal eters.