Что есть, когда слишком жарко, чтобы готовить?

Салат капрезе с хорошим хлебом, гуакамоле или миска холодного джаджика — лёгкая еда, для которой ничего не нужно включать, а йогурт с инжиром и мёдом закроет десерт за десять минут. Из напитков агуа фреска — это спелый арбуз, взбитый в блендере с водой и лаймом, а айран — йогурт, взбитый с холодной водой и солью до пены.

Кладут ли чеснок в настоящее гуакамоле?

Нет. Мексиканский оригинал — это авокадо, размятое с лаймом, солью, белым луком, кинзой и зелёным чили, без чеснока, без зиры и без мякоти томатов. За пределами Мексики чеснок и зиру добавляют часто, но в мексиканской версии им не место. Гуакамоле на этой странице следует оригиналу.

Можно ли делать чимичурри в блендере?

Нет, чимичурри рубят вручную, и аргентинцы на этом настаивают. В блендере петрушка сминается в зелёную пасту, и текстура совсем меняется. Порубите петрушку и чеснок так мелко, как хватит терпения, вмешайте их в уксус, затем в масло и оставьте хотя бы на два часа; в холодильнике соус хранится неделю.

Как сделать, чтобы гуакамоле не темнело?

Прижмите пищевую плёнку прямо к поверхности, чтобы к ней не поступал воздух. Сок лайма замедляет потемнение, но не останавливает его, так что гуакамоле лучше делать незадолго до подачи. Если всё же готовите заранее, храните его в холодильнике, накрыв таким образом, и перемешайте перед тем, как подать на стол.

Рецепты без готовки

Этим рецептам без готовки не нужны ни духовка, ни плита, ни гриль: всё режут, рвут руками, разминают, взбивают или измельчают в блендере. Это еда для жарких дней, маленьких кухонь и вечеров, когда что-то включать кажется непосильным делом.

Гуакамоле и чимичурри подают к чему-то ещё, салат капрезе с хорошим хлебом — лёгкая еда в сезон помидоров, а йогурт с инжиром и мёдом — десерт за десять минут. Агуа фреска превращает арбуз в кувшин напитка на шестерых. В каждом рецепте точные количества, а недостающие продукты одним касанием попадают в общий список.

29 рецептов

Без готовки — не всегда значит быстро

Многие из этих рецептов быстрые, но некоторые просят подождать. Салат капрезе занимает час десять минут, потому что моцареллу достают из холодильника за час: прямо из холода она резиновая и почти безвкусная. Джаджик перед подачей полчаса охлаждают.

Чимичурри настаивают не меньше двух часов, чтобы сырой чеснок потерял резкость, и единственное тепло здесь — немного тёплой воды, чтобы размягчить сушёный орегано. На другом конце айран и фраппе занимают три минуты, а гуакамоле — десять.

Как сделать еду без готовки удачной

Когда ничего не готовится на огне, всё блюдо держится на продуктах. Салат капрезе стоит делать только в разгар сезона помидоров, для йогурта с инжиром и мёдом нужен спелый мягкий инжир, а для айрана — йогурт нормальной жирности, потому что с обезжиренным он получается жидким и кислым. Пробуйте агуа фреску до того, как подслащивать: спелому арбузу сахар может почти не понадобиться.

Техника в основном в том, чего избегать. Авокадо для гуакамоле разминают, а не взбивают в блендере, чимичурри рубят вручную, потому что блендер мнёт петрушку, а моцареллу и базилик для капрезе рвут руками, а не режут. Греческий фраппе пенится только с растворимым кофе, с молотым не получится.

Как собрать трапезу без готовки

Салат капрезе с хлебом — лёгкий обед, после него йогурт с инжиром и мёдом, а из напитков — агуа фреска или айран. Когда у мангала стоит кто-то другой, принесите чимичурри к мясу с гриля и джаджик, чтобы всё освежить. Джаджик можно разбавить до чего-то среднего между соусом и холодным супом и есть ложкой в самые жаркие дни.

Каждый рецепт на этой странице в том виде, как он записан, вегетарианский и без глютена, а агуа фреска, чимичурри, гуакамоле и фраппе ещё и веганские, так что стол без готовки подойдёт почти любой компании и никому не придётся готовить отдельно.

Частые вопросы

Что есть, когда слишком жарко, чтобы готовить?: Салат капрезе с хорошим хлебом, гуакамоле или миска холодного джаджика — лёгкая еда, для которой ничего не нужно включать, а йогурт с инжиром и мёдом закроет десерт за десять минут. Из напитков агуа фреска — это спелый арбуз, взбитый в блендере с водой и лаймом, а айран — йогурт, взбитый с холодной водой и солью до пены.
Кладут ли чеснок в настоящее гуакамоле?: Нет. Мексиканский оригинал — это авокадо, размятое с лаймом, солью, белым луком, кинзой и зелёным чили, без чеснока, без зиры и без мякоти томатов. За пределами Мексики чеснок и зиру добавляют часто, но в мексиканской версии им не место. Гуакамоле на этой странице следует оригиналу.
Можно ли делать чимичурри в блендере?: Нет, чимичурри рубят вручную, и аргентинцы на этом настаивают. В блендере петрушка сминается в зелёную пасту, и текстура совсем меняется. Порубите петрушку и чеснок так мелко, как хватит терпения, вмешайте их в уксус, затем в масло и оставьте хотя бы на два часа; в холодильнике соус хранится неделю.
Как сделать, чтобы гуакамоле не темнело?: Прижмите пищевую плёнку прямо к поверхности, чтобы к ней не поступал воздух. Сок лайма замедляет потемнение, но не останавливает его, так что гуакамоле лучше делать незадолго до подачи. Если всё же готовите заранее, храните его в холодильнике, накрыв таким образом, и перемешайте перед тем, как подать на стол.

Рецепты без готовки

29 рецептов

Без готовки — не всегда значит быстро

Как сделать еду без готовки удачной

Как собрать трапезу без готовки

Частые вопросы

Другие подборки

Кухни

Приёмы пищи

Питание

Быстро и просто

Осень