Recetas sin cocinar
Estas recetas sin cocinar no necesitan horno, estufa ni parrilla: todo se pica, se parte con la mano, se machaca, se bate o se licúa. Son para los días de calor, las cocinas pequeñas y las noches en que prender cualquier cosa se siente como demasiado.
El guacamole y el chimichurri acompañan otra cosa, la ensalada caprese es una comida ligera con buen pan cuando el jitomate está de temporada, y el yogur con higos y miel es un postre de diez minutos. El agua fresca de sandía convierte una sandía en una jarra para seis. Cada receta trae cantidades exactas, y los ingredientes que te faltan pasan con un toque a tu lista compartida.
29 recetas
Guacamole🇲🇽 Recetas mexicanas · Botana · 10 min
Ensalada caprese🇮🇹 Recetas italianas · Guarnición · 1 h 10 min
Agua fresca de sandía🇲🇽 Recetas mexicanas · Bebida · 10 min
Yogur con higos y miel🌍 Recetas mediterráneas · Postre · 10 min
Chimichurri🌎 Recetas latinoamericanas · Guarnición · 2 h 15 min
Frappé griego🇬🇷 Recetas griegas · Bebida · 3 min
Ayran🇹🇷 Recetas turcas · Bebida · 3 min
Cacık🇹🇷 Recetas turcas · Guarnición · 40 min
Ensalada de atún mediterránea🌍 Recetas mediterráneas · Comida · 15 min
Ensalada israelí🌍 Recetas de Medio Oriente · Guarnición · 15 min
Ensalada shirazi🌍 Recetas de Medio Oriente · Guarnición · 15 min
Ensalada shopska🌍 Recetas de Europa del Este · Guarnición · 15 min
Horchata🇲🇽 Recetas mexicanas · Bebida · 10 h 15 min
Kachumbari🌍 Recetas africanas · Guarnición · 15 min
Limonana🌍 Recetas de Medio Oriente · Bebida · 10 min
Limones amarillos en conserva🌍 Recetas del norte de África · Guarnición · 21 días 1 h
Nước chấm🇻🇳 Recetas vietnamitas · Guarnición · 10 min
Obatzda🇩🇪 Recetas alemanas · Botana · 1 h 45 min
Panzanella🇮🇹 Recetas italianas · Comida · 55 min
Pikliz🌎 Recetas caribeñas · Guarnición · 2 días
Radler🇩🇪 Recetas alemanas · Bebida · 2 min
Sangría🇪🇸 Recetas españolas · Bebida · 2 h 15 min
Sinh tố bơ🇻🇳 Recetas vietnamitas · Bebida · 5 min
Somaek🇰🇷 Recetas coreanas · Bebida · 1 min
Tapenade de aceitunas🇫🇷 Recetas francesas · Guarnición · 10 min
Pico de gallo🇲🇽 Recetas mexicanas · Guarnición · 25 min
Ensalada griega🇬🇷 Recetas griegas · Guarnición · 15 min
Gazpacho🇪🇸 Recetas españolas · Comida · 2 h 20 min
Tiramisú🇮🇹 Recetas italianas · Postre · 4 h 30 min
Sin cocinar no siempre quiere decir rápido
Varias de estas son rápidas, pero algunas te piden esperar. La ensalada caprese toma una hora con diez minutos porque la mozzarella sale del refrigerador una hora antes; recién sacada está chiclosa y casi no sabe a nada. El cacık se enfría media hora antes de servirse.
El chimichurri reposa al menos dos horas para que el ajo crudo pierda lo agresivo, y el único calor que interviene es un poco de agua tibia para suavizar el orégano seco. En el otro extremo, el ayran y el frappé griego toman tres minutos y el guacamole diez.
Cómo lograr bien la comida sin cocinar
Cuando nada se cocina, los ingredientes cargan todo el platillo. La ensalada caprese solo vale la pena cuando el jitomate está de verdad en temporada, el yogur con higos y miel necesita higos maduros y suaves, y el ayran necesita yogur entero, porque las versiones bajas en grasa quedan aguadas y agrias. Prueba el agua fresca antes de endulzarla, porque una sandía madura puede no necesitar casi nada de azúcar.
La técnica consiste sobre todo en lo que evitas. El aguacate del guacamole se machaca y no se licúa, el chimichurri se pica a mano porque la licuadora maltrata el perejil, y la mozzarella y la albahaca de la caprese se parten con la mano, no con cuchillo. El frappé griego solo hace espuma con café soluble; con café molido no funciona.
Cómo armar una comida sin cocinar
La ensalada caprese con pan es una comida ligera, con yogur con higos y miel después y agua fresca o ayran para tomar. Cuando alguien más está a cargo del asador, lleva chimichurri para la carne y cacık para refrescarlo todo. El cacık también se puede aligerar hasta quedar entre un dip y una sopa fría, para comerse con cuchara en los días más calurosos.
Todas las recetas de esta página son vegetarianas y sin gluten tal como están escritas, y el agua fresca, el chimichurri, el guacamole y el frappé también son veganos, así que una mesa sin cocinar le queda bien a casi cualquier grupo sin tener que hacer platillos aparte para nadie.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué puedo comer cuando hace demasiado calor para cocinar?
- La ensalada caprese con buen pan, el guacamole o un tazón de cacık frío son una comida ligera sin prender nada, y el yogur con higos y miel resuelve el postre en diez minutos. Para tomar, el agua fresca de sandía es sandía madura licuada con agua y limón, y el ayran es yogur batido con agua fría y sal hasta que hace espuma.
- ¿El guacamole auténtico lleva ajo?
- No. El original mexicano es aguacate machacado con limón, sal, cebolla blanca, cilantro y chile verde, sin ajo, sin comino y sin pulpa de jitomate. El ajo y el comino son agregados comunes fuera de México, pero ninguno de los dos pertenece a la versión mexicana. El guacamole de esta página sigue el original.
- ¿El chimichurri se licúa?
- No, el chimichurri se pica a mano, y los argentinos son firmes en eso. Licuado, el perejil se maltrata hasta volverse una pasta verde y la textura cambia por completo. Pica el perejil y el ajo tan finos como te lo permita la paciencia, mézclalos primero con el vinagre y luego con el aceite, y déjalo reposar al menos dos horas; aguanta una semana en el refrigerador.
- ¿Cómo evitar que el guacamole se ponga negro?
- Pon plástico adherente directo sobre la superficie para que no le llegue aire. El jugo de limón retrasa que se oscurezca, pero no lo evita, así que el guacamole sabe mejor hecho poco antes de servir. Si lo haces con anticipación, guárdalo tapado así en el refrigerador y revuélvelo antes de llevarlo a la mesa.