Groceree logoGroceree

🌎 Recetas latinoamericanasGuarnición

Chimichurri

Por Groceree

Perejil, ajo, orégano y vinagre aflojados con aceite y dejados reposar. Se pica a mano, nunca en licuadora, y se prepara con horas de anticipación para que el ajo pierda lo agresivo.

Última actualización

Un frasco de chimichurri verde con perejil picado, orégano y hojuelas de chile a la vista
Porciones
Rinde unos 350 ml
Preparación
15 min
Total
2 h 15 min

Ingredientes

  • perejil2 manojos grandes
  • dientes de ajo6
  • orégano seco2 cda
  • vinagre de vino tinto120 ml
  • aceite de oliva200 ml
  • hojuelas de chile1 cdta
  • sal1 cdta
  • agua2 cda
  • pimienta negra

Instrucciones

  1. 01

    Entibia el . Disuelve la en el tibia con el y agrega las y el . Dejar que se suavicen primero en el líquido evita que el orégano se quede duro como palitos.

  2. 02

    Pica el y el a mano, tan fino como te lo permita la paciencia. La licuadora maltrata el y convierte la salsa en un lodo verde.

  3. 03

    Incorpora el y el a la mezcla de .

  4. 04

    Vierte el y revuelve. No se va a emulsionar, ni tiene por qué: el chimichurri se separa y se vuelve a revolver antes de servir.

  5. 05

    Muele encima bastante y déjalo a temperatura ambiente por lo menos 2 horas.

  6. 06

    Revuelve y prueba antes de servir. Aguanta una semana en el refrigerador y mejora durante los 2 primeros días.

Notas

  • Picado, nunca licuado. Es lo único en lo que los argentinos no ceden, y la textura es completamente distinta.
  • Orégano seco, no fresco. El orégano fresco es otra hierba, más suave, y la receta está construida sobre el seco.
  • Es una salsa para carne ya cocinada, no un marinado. Como marinado, el ajo se quema y el perejil se pone negro.

Información nutricional por porción

Calorías
170 kcal
Proteína
1 g
Carbohidratos
2 g
Grasas
18 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

Del video a la lista de compras

¿Viste una receta en Instagram, TikTok o YouTube? Compártela con Groceree y los ingredientes llegan a la lista que comparte toda la casa.

  1. Encuentra un video de receta

    01

    Encuentra un video de receta

    Cualquier receta de Instagram, TikTok, YouTube o un sitio web.

  2. Encuentra un video de receta

    Groceree iconGroceree
    02

    Compártelo con Groceree

    Toca Compartir y elige Groceree. La app lee la receta por ti.

  3. La receta ya está en la app
    03

    La receta ya está en la app

    Ingredientes, cantidades y pasos, lista para cocinar.

  4. Elige lo que necesitas
    04

    Elige lo que necesitas

    Desmarca lo que ya tienes en casa y agrega el resto.

  5. Ya está en la lista compartida
    05

    Ya está en la lista compartida

    Ordenada por pasillo, en todos los celulares de casa, en tiempo real.

Más recetas latinoamericanas