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Chimichurri

Von Groceree

Petersilie, Knoblauch, Oregano und Essig, mit Öl gelockert und durchgezogen. Von Hand gehackt, nie püriert, und Stunden vorher zubereitet, damit der Knoblauch seine Schärfe verliert.

Zuletzt aktualisiert

Ein Glas grünes Chimichurri mit sichtbar gehackter Petersilie, Oregano und Chiliflocken
Portionen
Ergibt etwa 350 ml
Vorbereitung
15 min
Gesamt
2 Std. 15 min

Zutaten

  • glatte Petersilie2 große Bund
  • Knoblauchzehen6
  • getrockneter Oregano2 EL
  • Rotweinessig120 ml
  • Olivenöl200 ml
  • Chiliflocken1 TL
  • Salz1 TL
  • Wasser2 EL
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 01

    Das erwärmen. Das mit dem im warmen auflösen und und zugeben. Wenn sie zuerst in der Flüssigkeit weich werden, bleibt der nicht holzig.

  2. 02

    und von Hand so fein hacken, wie die Geduld reicht. Ein Mixer quetscht die und macht aus der Sauce einen grünen Brei.

  3. 03

    und in die Essigmischung rühren.

  4. 04

    Das angießen und umrühren. Es verbindet sich nicht und soll es auch nicht – Chimichurri setzt sich ab und wird vor dem Servieren wieder durchgerührt.

  5. 05

    Reichlich hineinmahlen und mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

  6. 06

    Vor dem Servieren umrühren und abschmecken. Chimichurri hält sich eine Woche im Kühlschrank und wird in den ersten 2 Tagen noch besser.

Hinweise

  • Gehackt, nie püriert. Das ist das Einzige, worauf Argentinier bestehen, und die Textur ist eine völlig andere.
  • Getrockneter Oregano, kein frischer. Frischer Oregano ist ein anderes, milderes Kraut, und das Rezept baut auf dem getrockneten auf.
  • Chimichurri ist eine Sauce für gegartes Fleisch, keine Marinade. Als Marinade verbrennt der Knoblauch, und die Petersilie wird schwarz.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
170 kcal
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
18 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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