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Cazuela

Von Groceree

Auch bekannt als Cazuela de Vacuno

Eine klare, großzügige chilenische Suppe mit einem großen Stück Rindfleisch am Knochen in jeder Schüssel, dazu eine ganze Kartoffel, eine Spalte Kürbis, eine Scheibe Maiskolben und grüne Bohnen, vollendet mit Reis und Koriander.

Zuletzt aktualisiert

Eine tiefe Schüssel klare Brühe mit einem Stück Rindfleisch, einer Kartoffel, einer Kürbisspalte und Maiskolben
Portionen
6 Portionen
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
1 Std. 30 min
Gesamt
1 Std. 50 min

Zutaten

  • Short Ribs vom Rind1 kg
  • Zwiebel1
  • Karotte1
  • Knoblauchzehen3
  • rote Paprika1
  • gemahlener Kreuzkümmel1 TL
  • getrockneter Oregano1 TL
  • Pflanzenöl2 EL
  • Kartoffeln6
  • Kürbis600 g
  • Maiskolben2
  • grüne Bohnen150 g
  • Langkornreis60 g
  • Salz2 TL
  • Koriander1 Handvoll
  • Wasser3 l

Zubereitung

  1. 01

    Die hacken, die in Scheiben schneiden, die zerdrücken und die würfeln. Die sechs Stücke oder Ossobuco in einem großen Topf im Öl anbraten, dann die , die , die , die , den und den zugeben und 5 Minuten braten.

  2. 02

    3 Liter und das zugeben, aufkochen, abschäumen und 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

  3. 03

    Die schälen, den in 6 Spalten und jeden in 3 Scheiben schneiden. Die und den in Spalten zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

  4. 04

    Die in Scheiben, die und den zugeben und weitere 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist.

  5. 05

    In tiefen Schüsseln servieren, mit je einem Stück von allem — Rindfleisch, , , Mais — und reichlich Brühe, bestreut mit dem gehackten .

Hinweise

  • Das Gemüse in großen Stücken lassen; in jede Schüssel gehört von allem ein Stück.
  • Cazuela mit Hähnchen, Cazuela de Ave, ist genauso verbreitet und geht schneller.
  • Ein Teil vom Kürbis zerfällt immer und bindet die Brühe — das ist gewollt.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
500 kcal
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
26 g

Aus den Zutaten geschätzt.

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