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Cazuela

Di Groceree

Conosciuto anche come Cazuela de vacuno

Una zuppa cilena limpida e generosa con un grosso pezzo di manzo con l'osso in ogni scodella, insieme a una patata intera, uno spicchio di zucca, un tocco di pannocchia e fagiolini, completata con riso e coriandolo.

Ultimo aggiornamento

Una scodella fonda di brodo limpido con un pezzo di manzo, una patata, uno spicchio di zucca e un tocco di pannocchia
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
1 h 30 min
Totale
1 h 50 min

Ingredienti

  • costine di manzo1 kg
  • cipolla1
  • carota1
  • spicchi d'aglio3
  • peperone rosso1
  • cumino in polvere1 cucchiaino
  • origano secco1 cucchiaino
  • olio di semi2 cucchiaio
  • patate6
  • zucca600 g
  • pannocchie di mais2
  • fagiolini150 g
  • riso a chicco lungo60 g
  • sale2 cucchiaino
  • coriandolo1 manciata
  • acqua3 l

Preparazione

  1. 01

    Tritate la , tagliate la a rondelle, schiacciate l' e tagliate a dadini il . In una pentola grande rosolate nell' i sei pezzi di o di ossobuco, poi aggiungete la , la , l', il , il e l' e cuocete per 5 minuti.

  2. 02

    Aggiungete 3 litri d' e il , portate a bollore, schiumate e fate sobbollire piano per 1 ora, finché il manzo è tenero.

  3. 03

    Sbucciate le , tagliate la in 6 spicchi e ogni in 3 rondelle. Unite le e gli spicchi di e fate sobbollire per 15 minuti.

  4. 04

    Aggiungete le a rondelle, i e il e cuocete altri 15 minuti, finché il è morbido.

  5. 05

    Servite in scodelle fonde con un pezzo di ciascuno, manzo, , e , e tanto brodo, completando con il tritato.

Note

  • Tenete le verdure a pezzi grandi: in ogni scodella deve esserci un po' di tutto.
  • La cazuela di pollo, la cazuela de ave, è altrettanto diffusa e più veloce.
  • Un po' di zucca si sfalda sempre e addensa il brodo: è voluto.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
500 kcal
Proteine
24 g
Carboidrati
42 g
Grassi
26 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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