Groceree logoGroceree

🌎 Ricette latinoamericaneDolce

Dulce de leche

Di Groceree

Conosciuto anche come Confettura di latte

Latte e zucchero cotti lentamente per ore con un pizzico di bicarbonato e la vaniglia, finché si addensano in un caramello lucido e scuro. In Argentina e Uruguay si spalma sul pane tostato, si usa per farcire gli alfajores e si mangia a cucchiaiate.

Ultimo aggiornamento

Un barattolo di caramello di latte denso, lucido e bruno dorato, con un cucchiaio che ne solleva un nastro
Porzioni
Per circa 900 g
Tempo di preparazione
5 min
Cottura
2 h 30 min
Totale
2 h 35 min

Ingredienti

  • latte intero2 l
  • zucchero semolato400 g
  • bicarbonato di sodio½ cucchiaino
  • baccello di vaniglia1
  • sale1 pizzico

Preparazione

  1. 01

    Incidete il per il lungo e raschiate i semi. Mettete il , lo , i semi e il in una pentola grande dal fondo spesso e scaldate mescolando finché lo si scioglie.

  2. 02

    Incorporate il (farà schiuma), poi portate a un leggero bollore.

  3. 03

    Cuocete senza coperchio a fuoco basso per 2 ore o 2 ore e mezza, mescolando ogni 10 minuti e più spesso verso la fine.

  4. 04

    Man mano che si riduce, diventa dorato, poi color caramello, e si addensa.

  5. 05

    È pronto quando è denso e lucido e un cucchiaio versato su un piatto freddo mantiene la forma.

  6. 06

    Togliete il , aggiungete il e versate in barattoli sterilizzati. Raffreddandosi si addensa ancora.

Note

  • Il bicarbonato lo aiuta a scurirsi e lo mantiene liscio invece che granuloso.
  • Verso la fine mescolate di continuo: quando è denso si attacca facilmente.
  • Far sobbollire una latta chiusa di latte condensato è una scorciatoia, ma tenete la latta sempre del tutto sommersa, aggiungendo acqua bollente quando serve, e lasciatela raffreddare completamente prima di aprirla, altrimenti può scoppiare. La versione fatta in casa ha un sapore più fresco.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
180 kcal
Proteine
4 g
Carboidrati
31 g
Grassi
4 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

Dal video alla lista della spesa

Hai visto una ricetta su Instagram, TikTok o YouTube? Condividila con Groceree e gli ingredienti finiscono nella lista che tutta la casa condivide.

  1. Trova un video di ricetta

    01

    Trova un video di ricetta

    Qualsiasi ricetta su Instagram, TikTok, YouTube o un sito.

  2. Trova un video di ricetta

    Groceree iconGroceree
    02

    Condividila con Groceree

    Tocca Condividi e scegli Groceree. L’app legge la ricetta per te.

  3. La ricetta è nell’app
    03

    La ricetta è nell’app

    Ingredienti, quantità e passaggi, pronta da cucinare.

  4. Scegli cosa ti serve
    04

    Scegli cosa ti serve

    Deseleziona quello che hai già in dispensa e aggiungi il resto.

  5. È nella lista condivisa
    05

    È nella lista condivisa

    Ordinata per corsia, su ogni telefono di casa, in tempo reale.

Altre ricette latinoamericane