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Doce de leite

Por Groceree

Também conhecido como Dulce de leche

Leite e açúcar cozidos devagar por horas com uma pitada de bicarbonato e baunilha até engrossarem em um caramelo escuro e brilhante. Passado na torrada, usado para rechear alfajores e comido às colheradas na Argentina e no Uruguai.

Última atualização

Um pote de doce de leite dourado, espesso e brilhante, com uma colher levantando um fio dele
Rendimento
Rende cerca de 900 g
Preparo
5 min
Cozimento
2 h 30 min
Total
2 h 35 min

Ingredientes

  • leite integral2 l
  • açúcar refinado400 g
  • bicarbonato de sódio½ colher de chá
  • fava de baunilha1
  • sal1 pitada

Modo de preparo

  1. 01

    Abra a ao comprido e raspe as sementes. Coloque o , o , as sementes e a em uma panela grande e pesada e aqueça, mexendo, até o dissolver.

  2. 02

    Junte o , mexendo (vai espumar), e leve a uma fervura suave.

  3. 03

    Cozinhe sem tampa em fogo baixo por 2 a 2½ horas, mexendo a cada 10 minutos, e com mais frequência perto do fim.

  4. 04

    Conforme reduz, ele fica dourado, depois cor de caramelo, e engrossa.

  5. 05

    Está pronto quando estiver espesso e brilhante e uma colherada mantiver a forma em um prato frio.

  6. 06

    Retire a , junte o e despeje em potes esterilizados. Ele engrossa mais ao esfriar.

Dicas

  • O bicarbonato ajuda a dourar e deixa o doce liso em vez de açucarado.
  • Mexa sem parar no fim: depois de engrossar, ele pega no fundo com facilidade.
  • Cozinhar uma lata fechada de leite condensado é um atalho, mas mantenha a lata totalmente coberta de água o tempo todo, completando com água fervente quando for preciso, e deixe esfriar por completo antes de abrir, senão ela pode estourar. A versão caseira tem um sabor mais fresco.

Informação nutricional por porção

Calorias
180 kcal
Proteínas
4 g
Carboidratos
31 g
Gorduras
4 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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