🌎 Recettes d’Amérique latineDessert
Dulce de leche
Par Groceree
Aussi appelé Confiture de lait
Du lait et du sucre cuits doucement pendant des heures avec une pincée de bicarbonate et de la vanille, jusqu'à épaissir en un caramel profond et brillant. On le tartine sur des toasts, on en garnit les alfajores et on le mange à la cuillère en Argentine et en Uruguay.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour environ 900 g
- Temps de préparation
- 5 min
- Cuisson
- 2 h 30 min
- Total
- 2 h 35 min
Ingrédients
lait entier2 l
sucre en poudre400 g
bicarbonate de soude½ c. à c.- gousse de vanille1
sel1 pincée
Préparation
- 01
Fendez la dans la longueur et grattez-en les graines. Mettez le , le , les graines et la dans une grande casserole à fond épais et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le soit dissous.
- 02
Incorporez le (il va mousser), puis portez à un léger frémissement.
- 03
Laissez cuire à découvert sur feu doux 2 h à 2 h 30, en remuant toutes les 10 minutes, et plus souvent vers la fin.
- 04
En réduisant, il devient doré, puis brun caramel, et épaissit.
- 05
Il est prêt quand il est épais et brillant et qu'une cuillerée garde sa forme sur une assiette froide.
- 06
Retirez la , ajoutez le et versez dans des bocaux stérilisés. Il épaissit encore en refroidissant.
Notes
- Le bicarbonate l'aide à brunir et le garde lisse au lieu de granuleux.
- Remuez sans arrêt à la fin : une fois épais, il attache facilement.
- Faire mijoter une boîte fermée de lait concentré sucré est un raccourci, mais gardez la boîte entièrement immergée tout du long, en rajoutant de l'eau bouillante si nécessaire, et laissez-la refroidir complètement avant de l'ouvrir, sinon elle peut éclater. La version maison a un goût plus frais.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 180 kcal
- Protéines
- 4 g
- Glucides
- 31 g
- Lipides
- 4 g
Estimation à partir des ingrédients.
De la vidéo à la liste de courses
Une recette repérée sur Instagram, TikTok ou YouTube ? Partagez-la vers Groceree et les ingrédients rejoignent la liste partagée par toute la maison.
Trouvez une vidéo de recette
01Trouvez une vidéo de recette
N’importe quelle recette sur Instagram, TikTok, YouTube ou un site.
Trouvez une vidéo de recette
Groceree02Partagez-la vers Groceree
Touchez Partager et choisissez Groceree. L’appli lit la recette pour vous.
03La recette est dans l’appli
Ingrédients, quantités et étapes, prête à cuisiner.
04Choisissez ce qu’il vous faut
Décochez ce qui est déjà dans le placard et ajoutez le reste.
05C’est sur la liste partagée
Triée par rayon, sur tous les téléphones de la maison, en temps réel.
Plus de recettes d’Amérique latine
- CazuelaUne soupe chilienne claire et généreuse, avec un gros morceau de bœuf sur l'os dans chaque bol, accompagné d'une pomme de terre entière, d'un quartier de potiron, d'une rondelle d'épi de maïs et de haricots verts, le tout complété de riz et de coriandre.
- ChivitoUn petit pain moelleux garni d'un fin steak de bœuf grillé, de jambon, de bacon, de mozzarella fondue, d'un œuf au plat, de laitue, de tomate et de mayonnaise. Le sandwich national de l'Uruguay, bien plus copieux qu'il n'y paraît.
- LocroLe ragoût d'hiver des Andes que l'on mange les jours de fête nationale en Argentine : maïs blanc, haricots et potiron cuits pendant des heures avec plusieurs morceaux de porc et de bœuf, jusqu'à ce qu'il épaississe.