Chivito

Faites frire la poitrine fumée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et réservez.

Coupez le faux-filet en 4 steaks fins et aplatissez-les à 5 mm, salez-les et saisissez-les dans l'huile végétale sur une plaque en fonte très chaude, 1 minute de chaque côté.

Posez une tranche de jambon et de la mozzarella sur chaque steak, couvrez et laissez fondre le fromage 1 minute.

Faites cuire les œufs au plat en gardant les jaunes coulants.

Coupez les tomates en tranches et, si vous en utilisez, les olives vertes en rondelles. Ouvrez les petits pains en deux et faites-les griller, tartinez-les de mayonnaise et superposez la laitue, la tomate, le steak avec le jambon et le fromage, la poitrine fumée, un œuf au plat et les olives vertes en rondelles.

Refermez et mangez avec beaucoup de serviettes, en général avec des frites à côté.