Chivito

Fríe el tocino hasta que esté crujiente y resérvalo.

Corta el filete de res en 4 bisteces delgados y aplánalos a 5 mm, sazónalos con sal y séllalos en el aceite vegetal en una plancha muy caliente 1 minuto por lado.

Pon una rebanada de jamón y otra de mozzarella sobre cada filete, tapa y deja que el queso se derrita 1 minuto.

Fríe los huevos, dejando las yemas suaves.

Rebana los jitomates y, si las usas, las aceitunas verdes. Abre y tuesta los panes grandes, úntalos con mayonesa y acomoda en capas la lechuga, el jitomate, el filete con jamón y queso, el tocino, un huevo estrellado y las aceitunas verdes en rodajas.

Ciérralos y cómelos con muchas servilletas, normalmente con papas fritas al lado.