Chivito

Fríe el bacon hasta que esté crujiente y resérvalo.

Corta el solomillo en 4 filetes finos y aplánalos hasta dejarlos de 5 mm, sazónalos con sal y márcalos con el aceite vegetal en una plancha muy caliente 1 minuto por cada lado.

Pon una loncha de jamón y otra de mozzarella sobre cada filete, tapa y deja que el queso se funda 1 minuto.

Fríe los huevos, dejando las yemas blandas.

Corta en rodajas los tomates y, si las usas, las aceitunas verdes. Abre y tuesta los panecillos grandes, úntalos con mayonesa y monta en capas la lechuga, el tomate, el filete con el jamón y el queso, el bacon, un huevo frito y las aceitunas verdes en rodajas.

Ciérralos y cómelos con muchas servilletas, normalmente con patatas fritas al lado.