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Cazuela chilena

Por Groceree

También conocido como Cazuela de vacuno

Una sopa chilena clara y generosa con un buen trozo de ternera con hueso en cada plato, junto a una patata entera, un gajo de calabaza, una rodaja de mazorca de maíz y judías verdes, terminada con arroz y cilantro.

Última actualización

Un plato hondo de caldo claro con un trozo de ternera, una patata, un gajo de calabaza y mazorca de maíz
Raciones
6 raciones
Preparación
20 min
Cocción
1 h 30 min
Total
1 h 50 min

Ingredientes

  • costilla de ternera1 kg
  • cebolla1
  • zanahoria1
  • dientes de ajo3
  • pimiento rojo1
  • comino molido1 cdta
  • orégano seco1 cdta
  • aceite vegetal2 cda
  • patatas6
  • calabaza600 g
  • mazorcas de maíz2
  • judías verdes150 g
  • arroz de grano largo60 g
  • sal2 cdta
  • cilantro1 puñado
  • agua3 l

Instrucciones

  1. 01

    Pica la , corta la en rodajas, machaca los y corta el en dados. Dora en el , en una olla grande, los seis trozos de u osobuco; después añade la , la , el , el , el y el y cocina 5 minutos.

  2. 02

    Añade 3 litros de y la , lleva a ebullición, espuma y cuece a fuego suave 1 hora, hasta que la ternera esté tierna.

  3. 03

    Pela las , corta la en 6 gajos y cada en 3 rodajas. Añade las y la en gajos y cuece 15 minutos.

  4. 04

    Añade las rodajas de , las y el y cuece 15 minutos más, hasta que el esté blando.

  5. 05

    Sirve en platos hondos con un trozo de cada cosa (ternera, , y ) y abundante caldo, con el picado por encima.

Notas

  • Deja las verduras en trozos grandes; cada plato debe llevar un trozo de cada cosa.
  • La cazuela de pollo, la cazuela de ave, es igual de habitual y más rápida.
  • Siempre se deshace algo de calabaza y espesa el caldo: es a propósito.

Información nutricional por ración

Calorías
500 kcal
Proteínas
24 g
Hidratos
42 g
Grasas
26 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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