Cazuela

Hienonna sipuli, viipaloi porkkana, murskaa valkosipulinkynnet ja kuutioi punainen paprika. Ruskista kuusi palaa naudan kylkiluita tai osobucoa kasviöljyssä isossa kattilassa, lisää sitten sipuli, porkkana, valkosipulinkynnet, punainen paprika, juustokumina ja oregano ja kypsennä 5 minuuttia.

Lisää 3 litraa vettä ja suola, kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti, kunnes naudanliha on mureaa.

Kuori perunat, leikkaa kurpitsa 6 lohkoon ja jokainen maissintähkä 3 palaan. Lisää perunat ja kurpitsalohkot ja hauduta 15 minuuttia.

Lisää paloiksi leikatut maissintähkät, vihreät pavut ja riisi ja keitä vielä 15 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää.

Tarjoa syvistä kulhoista niin, että jokaisessa on yksi pala kutakin – naudanlihaa, perunaa, kurpitsaa ja maissia – ja runsaasti lientä, ja ripottele päälle hienonnettu korianteri.