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Cazuela

Por Groceree

También conocido como Cazuela de vacuno

Una sopa chilena clara y abundante, con una buena pieza de res con hueso en cada plato, junto a una papa entera, un trozo de calabaza, una rodaja de elote y ejotes, terminada con arroz y cilantro.

Última actualización

Un plato hondo de caldo claro con una pieza de res, una papa, un trozo de calabaza y elote
Porciones
6 porciones
Preparación
20 min
Cocción
1 h 30 min
Total
1 h 50 min

Ingredientes

  • costilla de res1 kg
  • cebolla1
  • zanahoria1
  • dientes de ajo3
  • pimiento morrón rojo1
  • comino molido1 cdta
  • orégano seco1 cdta
  • aceite vegetal2 cda
  • papas6
  • calabaza600 g
  • elotes2
  • ejotes150 g
  • arroz de grano largo60 g
  • sal2 cdta
  • cilantro1 puñado
  • agua3 l

Instrucciones

  1. 01

    Pica la , corta la en rodajas, machaca el y corta el en cubitos. Dora en el , en una olla grande, las seis piezas de o chambarete; luego agrega la , la , el , el , el y el , y cocina 5 minutos.

  2. 02

    Agrega 3 litros de y la , lleva a hervor, espuma y cuece a fuego suave 1 hora, hasta que la costilla esté suave.

  3. 03

    Pela las , corta la en 6 trozos y cada en 3 rodajas. Agrega las y los trozos de y cuece 15 minutos.

  4. 04

    Agrega las rodajas de , los y el y cocina 15 minutos más, hasta que el esté suave.

  5. 05

    Sirve en platos hondos con una pieza de cada cosa (res, , y ) y bastante caldo, con el picado encima.

Notas

  • Deja las verduras en trozos grandes; cada plato debe llevar una pieza de todo.
  • La cazuela de pollo, o cazuela de ave, es igual de común y más rápida.
  • Siempre se deshace algo de calabaza y espesa el caldo: así debe ser.

Información nutricional por porción

Calorías
500 kcal
Proteína
24 g
Carbohidratos
42 g
Grasas
26 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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