Cazuela

Hak løget, skær guleroden i skiver, knus hvidløget, og skær den røde peberfrugt i tern. Brun de seks stykker short ribs eller osso buco i olien i en stor gryde, tilsæt så løget, guleroden, hvidløget, den røde peberfrugt, spidskommen og oregano, og steg i 5 minutter.

Tilsæt 3 liter vand og saltet, bring i kog, skum af, og lad det simre stille i 1 time, til kødet er mørt.

Skræl kartoflerne, og skær græskarret i 6 både og hver majskolbe i 3 stykker. Tilsæt kartoflerne og græskarret, og lad det simre i 15 minutter.

Tilsæt majskolberne i skiver, de grønne bønner og risene, og kog i 15 minutter mere, til risene er bløde.

Server i dybe tallerkener med ét stykke af hver – kød, kartoffel, græskar, majs – og rigeligt bouillon, toppet med korianderen, hakket.