Hvad er en nem aftensmad at lave i aften?

Kylling teriyaki er en af de enkleste: kyllingelår med sprødt skind glaseret i soyasauce, mirin, sake og sukker, klar på 30 minutter. Cacio e pepe kræver kun pasta, pecorino og sort peber og tager 20. En smash burger tager 25 minutter og kræver ikke meget mere end hakket oksekød, bløde boller og en meget varm pande.

Hvad er forskellen på butter chicken og kylling tikka masala?

Begge begynder med kylling marineret i yoghurt og grillet, til den får sorte pletter, og begge ender i en tomatsauce med fløde. Butter chicken, eller murgh makhani, er retten fra Delhi: saucen jævnes med cashewnødder og afsluttes med smør og tørrede bukkehornskløverblade, som giver den dens særlige smag. Kylling tikka masala er den britisk-indiske curryhusret med en sauce bygget på løg og stødte krydderier.

Skal der fløde i fettuccine Alfredo?

Ikke i den romerske original. Fettuccine Alfredo her er frisk fettuccine med æg vendt med blødt smør og Parmigiano Reggiano i en varm skål med lidt kogevand, til det bliver til en sauce, og den tager 15 minutter. Udgaven med fløde er amerikansk; den findes på denne side som chicken Alfredo, toppet med stegt kyllingebryst.

Hvad er forskellen på thailandsk og kinesisk kylling med cashewnødder?

Thailandsk kylling med cashewnødder, gai pad med mamuang, steger først hele tørrede chilier i olien for en røget baggrund og tilføjer løg og rød peberfrugt til en kort glasur af østerssauce. Den kantonesiske kylling med cashewnødder har slet ingen chili: kyllingen vendes i majsstivelse og æggehvide og tilberedes nænsomt med bladselleri og vandkastanjer. I begge kommer cashewnødderne i til sidst, så de forbliver sprøde.

Hvad skal jeg lave til et middagsselskab?

Beef Wellington er det klassiske midtpunkt, og den kan samles dagen før og bages direkte fra køleskabet; et stegetermometer fjerner gætteriet med kødet. Vil du have mindre arbejde i sidste øjeblik, kan moussaka eller boeuf bourguignon laves dagen før. Tacos al pastor passer til et afslappet bord, hvor alle bygger deres egne.

Opskrifter til aftensmad

Disse opskrifter til aftensmad svarer på det spørgsmål, alle husstande stiller ved femtiden: hvad skal vi have at spise i aften? Svarene spænder fra wokretter, der er færdige på en halv time, til gryderetter, der simrer hele eftermiddagen, fra køkkener i Asien, Europa, Afrika og Amerika.

En hverdagsaften kan du lave kylling teriyaki, Kung Pao-kylling eller pad thai; i weekenden kan du lave lasagne bolognese eller boeuf bourguignon og give dem den tid, de skal bruge. Vælg en opskrift, angiv antallet af personer, og de ingredienser, du mangler, kommer på den delte liste til den, der handler ind.

208 opskrifter

Hverdagsmad på 30 minutter eller mindre

En hel del af aftensmadsretterne her er klar på 30 minutter eller mindre efter uret. Fettuccine Alfredo tager 15, cacio e pepe og sortstegt cajunfisk 20, drunken noodles og en smash burger 25 og beef chow fun, Kung Pao-kylling, kylling teriyaki og fisk en papillote 30.

De er hurtige, fordi tilberedningen er kort, så forberedelsen skal ske først. Kung Pao-kylling er omkring fem minutter i wokken, og det giver ingen tid til at hakke hvidløg halvvejs; afmål alle ingredienserne til saucen i en skål, før du tænder for varmen.

Fisk en papillote kræver mindst af dig: fileter lukket inde i bagepapir med tomater, oliven, kapers og citron, dampet i deres egen saft og åbnet ved bordet. Tynde fileter skal have omkring 10 minutter i ovnen, og bagepapiret efterlader næsten intet opvask.

Langsom weekendmad: gryderetter og ovnretter

Nogle retter kræver tid snarere end dygtighed. Boeuf bourguignon braiserer en hel eftermiddag i en hel flaske rødvin, cocido madrileño og feijoada simrer i timevis, og chicken adobo er ikke meget mere end kylling braiseret i soyasauce, eddike, hvidløg og laurbær i omkring 45 minutter efter en kort marinering.

Mange af dem smager bedre dagen efter. Boeuf bourguignon holder sig tre dage i køleskabet, chicken adobo bliver bedre, når saucen har trukket ind i kødet, og moussaka kan samles dagen før og bages direkte fra køleskabet.

One pot-retter sparer både opvask og besvær: kylling cacciatore, brown stew chicken, kyllingetagine med syltede citroner og oliven og fårikål, Norges gryde med lam og kål, der passer sig selv i to en halv time. Hver ret går fra komfur til bord i den samme gryde, hvilket også gør dem nemme at lave til et større selskab.

Sådan planlægger du en uges aftensmad

En uge, der fungerer, blander tempoer: to hurtige pasta- eller wokretter, én stor gryde, der mætter to gange, én ovnret og én aften uden kød. Arroz e feijão, kikærtegryde og lasagne bolognese egner sig alle til at blive lavet én gang og spist igen senere på ugen.

Til den kødfri aften er aloo gobi, baingan bharta, briam og kikærtegryde veganske, og ovnbagt fetapasta og pizza margherita er vegetariske. Parmigiana di melanzane er ikke mærket vegetarisk, fordi parmesan laves med animalsk løbe.

Når ugen er valgt, føjer du hver opskrift til indkøbslisten. Ingredienserne er sorteret efter afdeling, og alle, der deler listen, kan se, hvad der stadig mangler.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er en nem aftensmad at lave i aften?: Kylling teriyaki er en af de enkleste: kyllingelår med sprødt skind glaseret i soyasauce, mirin, sake og sukker, klar på 30 minutter. Cacio e pepe kræver kun pasta, pecorino og sort peber og tager 20. En smash burger tager 25 minutter og kræver ikke meget mere end hakket oksekød, bløde boller og en meget varm pande.
Hvad er forskellen på butter chicken og kylling tikka masala?: Begge begynder med kylling marineret i yoghurt og grillet, til den får sorte pletter, og begge ender i en tomatsauce med fløde. Butter chicken, eller murgh makhani, er retten fra Delhi: saucen jævnes med cashewnødder og afsluttes med smør og tørrede bukkehornskløverblade, som giver den dens særlige smag. Kylling tikka masala er den britisk-indiske curryhusret med en sauce bygget på løg og stødte krydderier.
Skal der fløde i fettuccine Alfredo?: Ikke i den romerske original. Fettuccine Alfredo her er frisk fettuccine med æg vendt med blødt smør og Parmigiano Reggiano i en varm skål med lidt kogevand, til det bliver til en sauce, og den tager 15 minutter. Udgaven med fløde er amerikansk; den findes på denne side som chicken Alfredo, toppet med stegt kyllingebryst.
Hvad er forskellen på thailandsk og kinesisk kylling med cashewnødder?: Thailandsk kylling med cashewnødder, gai pad med mamuang, steger først hele tørrede chilier i olien for en røget baggrund og tilføjer løg og rød peberfrugt til en kort glasur af østerssauce. Den kantonesiske kylling med cashewnødder har slet ingen chili: kyllingen vendes i majsstivelse og æggehvide og tilberedes nænsomt med bladselleri og vandkastanjer. I begge kommer cashewnødderne i til sidst, så de forbliver sprøde.
Hvad skal jeg lave til et middagsselskab?: Beef Wellington er det klassiske midtpunkt, og den kan samles dagen før og bages direkte fra køleskabet; et stegetermometer fjerner gætteriet med kødet. Vil du have mindre arbejde i sidste øjeblik, kan moussaka eller boeuf bourguignon laves dagen før. Tacos al pastor passer til et afslappet bord, hvor alle bygger deres egne.

Opskrifter til aftensmad

208 opskrifter

Hverdagsmad på 30 minutter eller mindre

Langsom weekendmad: gryderetter og ovnretter

Sådan planlægger du en uges aftensmad

Ofte stillede spørgsmål

Flere måder at finde opskrifter

Køkkener

Måltider

Kost

Hurtigt og nemt

Efterår