Groceree logoGroceree

🇹🇷 Tyrkiske opskrifterAftensmad

Mantı

Af Groceree

Også kendt som Tyrkiske dumplings

Tyrkiske dumplings på størrelse med en fingernegl, fyldt med krydret lammekød, kogt og serveret under hvidløgsyoghurt ved stuetemperatur og overhældt med smør, der er farvet rødt af chiliflager (pul biber).

Senest opdateret

Bittesmå tyrkiske dumplings under hvid hvidløgsyoghurt med rødt chilismør og tørret mynte
Portioner
4 portioner
Forberedelse
1 t 30 min
Tilberedning
15 min
I alt
1 t 45 min

Ingredienser

Dej og fyld

  • hvedemel400 g
  • æg2
  • vand120 ml
  • salt1 spsk
  • hakket lammekød300 g
  • løg1
  • bredbladet persille3 spsk
  • sort peber1 tsk

Til servering

  • græsk yoghurt400 g
  • fed hvidløg3
  • smør80 g
  • chiliflager2 tsk
  • tørret mynte1 spsk
  • sumak (valgfrit)1 tsk

Fremgangsmåde

Dej og fyld

  1. 01

    Ælt , æggene, og 1 teskefuld af til en fast dej i cirka 10 minutter. Lad den hvile tildækket i 30 minutter.

  2. 02

    Riv meget fint, og hak , og bland dem med , en halv teskefuld af og en god teskefuld friskkværnet .

  3. 03

    Del dejen i 4 stykker, og rul dem ud et ad gangen, så tyndt du kan, mens de andre ligger tildækket. Skær dem i kvadrater på 3 cm.

  4. 04

    Læg et stykke fyld på størrelse med en ært på hvert kvadrat, og knib de fire hjørner sammen til en lille pakke.

Til servering

  1. 05

    Knus til en pasta med en knivspids af , pisk det i , og lad den stå ved stuetemperatur.

  2. 06

    Kog mantı i en stor gryde vand med resten af i 8-10 minutter, til dejen er mør, og fyldet er gennemkogt.

  3. 07

    Smelt , til det skummer, tag det af varmen, og rør (pul biber) og den tørrede i.

  4. 08

    Lad mantı dryppe af, fordel dem på varme tallerkener, kom over med en ske, og hæld det røde over toppen.

  5. 09

    Drys med til sidst, hvis du har det.

Tips

  • Det små er hele pointen. I Kayseri praler man med, at der skal kunne være fyrre på en ske, og forholdet mellem den tynde dej og fyldet er hele fornøjelsen.
  • Yoghurten kommer på ved stuetemperatur, hverken varm eller køleskabskold. Kold yoghurt køler straks mantı ned.
  • Tag smørret af varmen, før chiliflagerne kommer i, ellers bliver de bitre på få sekunder.
  • Har du kun almindelige chiliflager og ikke pul biber, så brug 1 teskefuld af dem sammen med 1 teskefuld sød paprika.
  • Formningen tager lang tid og foregår traditionelt med flere mennesker samlet om et bord.

Næringsindhold pr. portion

Kalorier
880 kcal
Protein
36 g
Kulhydrat
79 g
Fedt
47 g

Anslået ud fra ingredienserne.

Fra video til indkøbsliste

Så du en opskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så lander ingredienserne på den liste, alle derhjemme deler.

  1. Find en opskriftsvideo

    01

    Find en opskriftsvideo

    Enhver opskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et website.

  2. Find en opskriftsvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Del den til Groceree

    Tryk på Del og vælg Groceree. Appen læser opskriften for dig.

  3. Opskriften er i appen
    03

    Opskriften er i appen

    Ingredienser, mængder og trin, klar til at lave mad efter.

  4. Vælg det, du har brug for
    04

    Vælg det, du har brug for

    Fjern fluebenet ved det, du allerede har i skabet, og tilføj resten.

  5. Det står på den delte liste
    05

    Det står på den delte liste

    Sorteret efter gang, på alle telefoner derhjemme, i realtid.

Tyrkiske opskrifter, du også kan prøve