Meal prep-opskrifter

Det gør en ret god til meal prep

Langtidskogte saucer og bønner bliver bedre med tiden, efterhånden som smagene sætter sig natten over. En nat i køleskabet runder vinen af i boeuf bourguignon, ragùen til lasagne bolognese er bedre lavet dagen før, og cubanske sorte bønner er bedst på andendagen, når sofritoen har trukket helt ind.

Retter, der steges eller bages i sidste øjeblik, kan stadig forberedes i forvejen. Empanadas og bitterballen formes på forhånd og fryses rå og bages eller friteres derefter direkte fra fryseren, så de bliver sprøde i stedet for at smage genopvarmede.

Så længe holder hver ret sig

Opskrifterne angiver selv deres grænser. Boeuf bourguignon holder sig op til tre dage i køleskabet, ragùen til lasagnen tre dage i køleskabet eller tre måneder i fryseren og chakalaka en uge i køleskabet.

Ajvar, fyldt på steriliserede glas under et tyndt lag olie, holder sig to uger i køleskabet eller kan fryses. Den er ikke sur nok til at holde sig ved stuetemperatur, så køleskabet er ikke valgfrit.

Fra frost bages empanadas ved 190 °C i 30 til 35 minutter, og bitterballen friteres ved 170 °C i 5 til 6 minutter. Kikærtegryde kan sagtens fryses, så længe spinaten udelades.

Sådan planlægger du en dag med mad til hele ugen

De lange tider på nogle af opskrifterne er for det meste ventetid. Cubanske sorte bønner og arroz e feijão viser næsten ti timer, fordi bønnerne udblødes natten over, og ragouten til bitterballen skal have mindst fire timer i køleskabet for at blive fast nok til at skære og rulle.

Sæt bønnerne i blød aftenen før, kog dem, mens en gryderet simrer, og slut af med en relish som ajvar eller chakalaka, som du kan spise til brød eller grillet kød senere på ugen. Skalér hver opskrift op, før du handler, så klarer listen gangestykket for dig.