Quels plats se prêtent le mieux au batch cooking ?

Les ragoûts, les plats braisés, les marmites de haricots et les pâtes au four, parce que leurs sauces gardent l’humidité et que leur goût s’approfondit après une journée au réfrigérateur. Sur cette page, ce sont le bœuf bourguignon, les lasagnes à la bolognaise, le ragoût de pois chiches et les haricots noirs à la cubaine, plus des condiments comme l’ajvar et le chakalaka à servir à côté.

Peut-on congeler des lasagnes ?

Oui, et c’est le ragù qu’il faut congeler : la sauce des lasagnes à la bolognaise se garde jusqu’à trois mois au congélateur, une double quantité couvre donc une deuxième fournée de lasagnes plus tard. Le plat entier peut aussi être monté la veille et gardé couvert au réfrigérateur ; enfournez-le directement froid en comptant 10 minutes de plus.

Peut-on faire du batch cooking végan ?

Oui. L’ajvar, le chakalaka, les haricots noirs à la cubaine et le ragoût de pois chiches sont tous végans, et l’arroz e feijão est végétarien. Le ragoût de pois chiches ou les haricots noirs à la cubaine sur du riz font un dîner consistant, et l’ajvar ou le chakalaka sur du pain couvrent un déjeuner rapide : un seul après-midi de cuisine peut tenir plusieurs jours sans viande.

Pourquoi faire tremper les haricots noirs toute une nuit ?

Faire tremper les haricots noirs secs au moins huit heures dans beaucoup d’eau froide leur permet de cuire de façon homogène et bien plus vite. Dans les recettes de haricots noirs à la cubaine et d’arroz e feijão proposées ici, les haricots trempés sont tendres après 60 à 75 minutes de frémissement. Ne salez les haricots cubains qu’à la fin, une fois le liquide réduit.

Recettes pour le batch cooking

Ces recettes de batch cooking sont là parce qu’elles se conservent : elles sont aussi bonnes, voire meilleures, le deuxième jour, et la plupart se réchauffent ou se congèlent sans perdre leur texture. Cuisinez-en une ou deux pendant un après-midi libre, et plusieurs déjeuners et dîners sont réglés.

Les lasagnes à la bolognaise et le bœuf bourguignon sont les projets du week-end, le ragoût de pois chiches est prêt en 45 minutes, et un bocal d’ajvar ou une casserole de chakalaka accompagne ce que vous mangerez plus tard dans la semaine. Doublez les portions et chaque quantité double avec elles, directement sur votre liste de courses partagée.

44 recettes

Ce qui fait un bon plat de batch cooking

Les sauces mijotées et les légumineuses s’améliorent avec le temps, car les saveurs se posent pendant la nuit. Une nuit au réfrigérateur arrondit le vin du bœuf bourguignon, le ragù des lasagnes à la bolognaise est meilleur préparé la veille, et les haricots noirs à la cubaine sont à leur meilleur le deuxième jour, une fois qu’ils se sont bien imprégnés du sofrito.

Les plats frits ou cuits au four au dernier moment peuvent tout de même se préparer à l’avance. Les empanadas et les bitterballen sont façonnés à l’avance et congelés crus, puis cuits au four ou frits directement sortis du congélateur : ils ressortent croustillants plutôt que réchauffés.

Combien de temps se garde chaque plat

Les recettes indiquent leurs propres limites. Le bœuf bourguignon se garde jusqu’à trois jours au réfrigérateur, le ragù des lasagnes trois jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur, et le chakalaka une semaine au réfrigérateur.

L’ajvar, versé dans des bocaux stérilisés sous une fine couche d’huile, se garde deux semaines au réfrigérateur ou peut se congeler. Il n’est pas assez acide pour se conserver à température ambiante : le réfrigérateur n’est pas facultatif.

Sortis du congélateur, les empanadas cuisent 30 à 35 minutes au four à 190 °C et les bitterballen frient 5 à 6 minutes à 170 °C. Le ragoût de pois chiches se congèle bien, à condition de laisser les épinards de côté.

Organiser une journée de batch cooking

Les longs temps de certaines recettes sont surtout de l’attente. Les haricots noirs à la cubaine et l’arroz e feijão affichent près de dix heures parce que les haricots trempent toute la nuit, et le ragoût des bitterballen doit passer au moins quatre heures au réfrigérateur pour être assez ferme à couper et à rouler.

Lancez le trempage la veille au soir, faites cuire les haricots pendant qu’un plat braisé mijote, et terminez par un condiment comme l’ajvar ou le chakalaka, à manger avec du pain ou des grillades plus tard dans la semaine. Augmentez les portions de chaque recette avant les courses, et la liste fait les multiplications pour vous.

Questions fréquentes

Quels plats se prêtent le mieux au batch cooking ?: Les ragoûts, les plats braisés, les marmites de haricots et les pâtes au four, parce que leurs sauces gardent l’humidité et que leur goût s’approfondit après une journée au réfrigérateur. Sur cette page, ce sont le bœuf bourguignon, les lasagnes à la bolognaise, le ragoût de pois chiches et les haricots noirs à la cubaine, plus des condiments comme l’ajvar et le chakalaka à servir à côté.
Peut-on congeler des lasagnes ?: Oui, et c’est le ragù qu’il faut congeler : la sauce des lasagnes à la bolognaise se garde jusqu’à trois mois au congélateur, une double quantité couvre donc une deuxième fournée de lasagnes plus tard. Le plat entier peut aussi être monté la veille et gardé couvert au réfrigérateur ; enfournez-le directement froid en comptant 10 minutes de plus.
Peut-on faire du batch cooking végan ?: Oui. L’ajvar, le chakalaka, les haricots noirs à la cubaine et le ragoût de pois chiches sont tous végans, et l’arroz e feijão est végétarien. Le ragoût de pois chiches ou les haricots noirs à la cubaine sur du riz font un dîner consistant, et l’ajvar ou le chakalaka sur du pain couvrent un déjeuner rapide : un seul après-midi de cuisine peut tenir plusieurs jours sans viande.
Pourquoi faire tremper les haricots noirs toute une nuit ?: Faire tremper les haricots noirs secs au moins huit heures dans beaucoup d’eau froide leur permet de cuire de façon homogène et bien plus vite. Dans les recettes de haricots noirs à la cubaine et d’arroz e feijão proposées ici, les haricots trempés sont tendres après 60 à 75 minutes de frémissement. Ne salez les haricots cubains qu’à la fin, une fois le liquide réduit.

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Ce qui fait un bon plat de batch cooking

Combien de temps se garde chaque plat

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