🌍 Recettes méditerranéennesAccompagnement
Légumes grillés
Par Groceree
Courgette, aubergine et poivrons grillés en plusieurs fournées jusqu'à être bien marqués, puis assaisonnés encore chauds d'ail, de citron et d'huile, pour qu'ils s'en imprègnent en refroidissant.
Dernière mise à jour
- Portions
- 6 portions
- Temps de préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h 40 min
Ingrédients
aubergine2
courgette3
poivrons3
oignon rouge2
gousses d'ail3
citron1
huile d'olive8 c. à s.
vinaigre de vin rouge1 c. à s.
persil plat1 poignée
basilic1 poignée
sel
poivre noir
Préparation
- 01
Coupez les en rondelles de 1 cm, salez-les et laissez-les dégorger 20 minutes, puis épongez-les.
- 02
Pendant ce temps, coupez les en quatre et épépinez-les, taillez les dans la longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur et coupez les en rondelles de 1 cm.
- 03
Badigeonnez légèrement les , les , les et les avec une partie de l' : au pinceau, sans la verser, sinon la poêle-gril fume et les légumes cuisent à la vapeur.
- 04
Faites chauffer une poêle-gril jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Faites cuire chaque légume séparément : les quartiers de 8 minutes côté peau, les rondelles d' 4 minutes de chaque côté, les tranches de 3, les rondelles d' 4.
- 05
Ne les bougez pas pendant la cuisson. Les stries ont besoin de temps pour bien marquer la surface.
- 06
Déposez chaque fournée dans un grand plat dès qu'elle est cuite.
- 07
Écrasez l' et pressez le . Fouettez l', le jus de , le et le reste de l', assaisonnez de et de fraîchement moulu, et versez sur les légumes encore bien chauds.
- 08
Laissez reposer 30 minutes. Hachez le , déchirez le , incorporez-les délicatement et servez à température ambiante.
Notes
- Assaisonnez-les chauds. Chauds, les légumes boivent la sauce ; froids, ils en sont seulement nappés.
- Faites cuire chaque légume séparément : ils ne cuisent pas à la même vitesse, et une poêle-gril trop chargée perd sa chaleur et fait tout cuire à la vapeur.
- Ils se gardent trois jours et sont meilleurs le lendemain, alors autant en préparer un grand plat.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 250 kcal
- Protéines
- 4 g
- Glucides
- 20 g
- Lipides
- 18 g
Estimation à partir des ingrédients.
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