Groceree logoGroceree

🌍 Mediterrane receptenBijgerecht

Gegrilde groenten

Door Groceree

Courgette, aubergine en paprika, in porties in een grillpan gegrild tot ze echt mooie strepen hebben, en nog heet aangemaakt met knoflook, citroen en olie, zodat ze die opnemen terwijl ze afkoelen.

Laatst bijgewerkt

Een schaal met geblakerde gegrilde courgette, aubergine en paprika met kruiden en citroen
Porties
6 porties
Voorbereiding
20 min
Kooktijd
45 min
Totaal
1 u 40 min

Ingrediënten

  • aubergines2
  • courgette3
  • paprika3
  • rode ui2
  • teentjes knoflook3
  • citroen1
  • olijfolie8 el
  • rodewijnazijn1 el
  • platte peterselie1 handvol
  • basilicum1 handvol
  • zout
  • zwarte peper

Bereiding

  1. 01

    Snijd de in plakken van 1 cm, bestrooi ze met en laat ze 20 minuten liggen; dep ze daarna droog.

  2. 02

    Snijd intussen de 's in vieren en verwijder de zaadlijsten, snijd de in de lengte in plakken van 5 mm dik en snijd de uien in schijven van 1 cm.

  3. 03

    Bestrijk de , 's, en uien dun met een deel van de — bestrijken, niet overgieten, anders gaat de grillpan roken en stomen de groenten.

  4. 04

    Verhit een grillpan tot hij heel heet is. Gril elke groente apart: de kwarten met de schil naar beneden 8 minuten, de plakken 4 minuten per kant, de in de lengte gesneden plakken 3 en de uienschijven 4.

  5. 05

    Verschuif ze niet tijdens het grillen. De ribbels van de pan hebben tijd nodig om duidelijke strepen in het oppervlak te branden.

  6. 06

    Leg elke portie in een wijde schaal zodra die klaar is.

  7. 07

    Pers de en knijp de uit. Klop de , het citroensap, de en de rest van de door elkaar, breng op smaak met en versgemalen en giet het over de groenten terwijl alles nog heet is.

  8. 08

    Laat 30 minuten staan. Hak de , scheur de in stukjes, schep ze erdoor en serveer op kamertemperatuur.

Tips

  • Maak ze heet aan. Hete groenten drinken de dressing op; koude krijgen er alleen een laagje van.
  • Gril elke groente apart — ze hebben elk een andere tijd nodig, en een volle grillpan verliest warmte, waardoor alles gaat stomen.
  • Het blijft drie dagen goed en is de tweede dag lekkerder, dus het loont om meteen een grote schaal te maken.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
250 kcal
Eiwit
4 g
Koolhydraten
20 g
Vet
18 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Mediterrane recepten