Grigliata di verdure

Tagliate le melanzane a rondelle di 1 cm, cospargetele di sale e lasciatele riposare per 20 minuti, poi asciugatele tamponando.

Nel frattempo tagliate in quattro i peperoni ed eliminate i semi, affettate le zucchine per il lungo con uno spessore di 5 mm e tagliate le cipolle rosse a rondelle di 1 cm.

Spennellate leggermente le melanzane, i peperoni, le zucchine e le cipolle con una parte dell'olio: spennellate, non versate, altrimenti la bistecchiera fuma e le verdure cuociono a vapore.

Scaldate una bistecchiera finché è rovente. Cuocete ogni verdura separatamente: i quarti di peperone con la buccia verso il basso per 8 minuti, le fette di melanzana 4 minuti per lato, le fette di zucchina tagliate per il lungo 3, le rondelle di cipolla 4.

Non muovetele mentre cuociono. Le righe della griglia hanno bisogno di tempo per marcare bene la superficie.

Man mano che ogni gruppo di verdure è pronto, trasferitelo in un piatto largo.

Schiacciate l'aglio e spremete il limone. Sbattete l'aglio, il succo di limone, l'aceto e il resto dell'olio, regolate di sale e pepe nero macinato al momento e versate il condimento sulle verdure finché sono ancora calde.

Lasciate riposare per 30 minuti. Tritate il prezzemolo, spezzettate il basilico, incorporateli delicatamente e servite a temperatura ambiente.